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楊休羨笑著搭上高會(huì)的肩頭，走吧，高小旗。現(xiàn)在你好歹也是有官身的人啦，可不能由著自己的性子了。不然老鄧去了濟(jì)南都不放心。

聽他說到鄧翔，高會(huì)這才稍微有了點(diǎn)精神，大步跟著在小黑驢的后面，往衙門方向走去。

萬達(dá)坐在驢背上，聽著楊休羨才說了一句話，就把高會(huì)給安慰好了。心里是又欽佩又羨慕。

老天爺，我也想要一個(gè)那么好的男人啊！

那句話怎么說的，初中課文里要全文背誦的那個(gè)

對(duì)，只能遠(yuǎn)觀不能褻玩實(shí)在太折磨人了！

采花大盜？

北鎮(zhèn)撫司后廚，一群男人圍在正在片著魚生的萬達(dá)周圍，交流著最新聽到的情報(bào)。

采花賊？劫財(cái)還是劫色？

萬達(dá)聽得緊張，連首上的動(dòng)作都停下了。

我有一個(gè)兄弟今年剛打南方升遷過來。他告訴我，就在南邊潯州府，出了一個(gè)采花大盜。神出鬼沒的，有個(gè)綽號(hào)，叫做什么梅來的。

徐小旗一腳踏在板凳上，眉飛色舞地說道。

什么梅？

馬冬梅？

萬達(dá)聽得入神，切菜都忘記了。

呀，快切，快切，這魚膾不新鮮就不能吃了。

正在吃著魚肚絲的邱子晉見他聽得入迷，魚都忘了切了，急忙提醒道。

所謂的魚膾，其實(shí)就是生魚片。

現(xiàn)代人要吃生魚片，一般都是去日本料理店享用，將厚厚的魚片上沾上芥末和醬油整塊放入口中，享受那種柔滑肥厚的觸感。

三文魚油脂肥美，蝦子清甜，北極貝爽脆，是很多人的心頭好。萬達(dá)上輩子也愛吃。

不過要說這魚生，可不是日本人發(fā)明的。早在周朝，中國就有了吃生魚片的文字記錄。

最流行吃魚膾的朝代，那絕對(duì)是唐朝。

有王昌齡的詩為證冬夜傷離在五溪，青魚雪落鲙橙齏。還有白居易筆下的朝盤鲙紅鯉，夜?fàn)T無青娥。等等

說起魚膾中最有名的一道菜，那絕對(duì)就是隋煬帝下江南的時(shí)候吃的那道金齏玉膾了。

據(jù)說鮮美異常，酸甜爽口，歷代皇帝們吃了都說好。

一直到宋朝，魚膾還非常的流行。

著名北宋大吃貨蘇東坡，就曾經(jīng)留下了四十多首贊美魚膾的詩詞。

比如那句最出名的顧渚茶牙白于齒，梅溪木瓜紅勝頰。吳兒鲙縷薄欲飛，未去先說饞涎垂。

呲溜簡直就是美食阿婆主帶貨廣告詞。

可惜，元朝蒙古人入主中原之后，這風(fēng)雅了幾千年的傳統(tǒng)就漸漸斷絕了。

南方據(jù)說還有，但是北方這里會(huì)做魚膾的廚子實(shí)在太少了。

即便是有，也是陳十三刀這樣代代相傳，做官家菜的娘子們的傳統(tǒng)技能，只有高官顯貴才能享用。

普通書生們也只有在看看詩集的時(shí)候，想象一下這清爽柔滑的口感了。

這些都是邱子晉對(duì)萬達(dá)說的，邊說邊流口水，聽得萬達(dá)滿頭問號(hào)。

生魚片么，萬達(dá)之前在廚師學(xué)校學(xué)刀工的時(shí)候也不是沒做過。但是那是日本的海魚的吃法。

至于用河魚做生魚片，萬達(dá)以前在電視上看美食紀(jì)錄片的時(shí)候，好像看到在廣東的順德，至今還有吃魚生的習(xí)俗。

這落實(shí)到具體怎么做，卻又是一大考驗(yàn)。

好在錦衣衛(wèi)衙門財(cái)大氣粗，老李頭一早買了七八條大魚養(yǎng)在后院的水缸里吐泥，又按照邱子晉之前從古書里找來的配方，準(zhǔn)備了一堆調(diào)料，就等著萬達(dá)動(dòng)首。

一次不行，就多做幾次嘛，不差材料。

因?yàn)槌贼~生也不用開火，就講究一個(gè)新鮮，所以萬達(dá)干脆將砧板和盤子、調(diào)料什么的全部都搬到了院子里，給大家來一個(gè)現(xiàn)切現(xiàn)吃。

邱子晉今天一出考場(chǎng)，也不回國子監(jiān)向老師們匯報(bào)考試情況，就一頭扎進(jìn)了錦衣衛(wèi)衙門，大聲嚷嚷著：全給我閃開！老子吃了三天的干糧，現(xiàn)在要吃人了！

人是吃不了的。

一片嫩得滴水的紫蘇葉，夾著被片得白的近乎透明，細(xì)的可以穿線的魚肚絲，一口塞進(jìn)他的嘴中。

怎么樣？

萬達(dá)拿著筷子，緊張地看著他，有沒有你書里說的那種甘美勝過乳酥的味道？

邱子晉瞪著他細(xì)長的眼睛，不停地咀嚼著口中爽滑彈牙的魚肚，感受著紫蘇葉和醬油、米醋混合一起的清香，激動(dòng)得連話都說不出來了。

他高高地舉起首，比出一個(gè)大拇指。

萬鎮(zhèn)撫，做什么錦衣衛(wèi)啊？

開酒樓吧！我當(dāng)了官來包養(yǎng)你啊！

受到了這位老饕的鼓舞，萬達(dá)終于放心下來。

一會(huì)兒切魚，一會(huì)兒拌調(diào)料，忙的不亦樂乎。

上好的鱸魚拆骨，去皮，瀝干水分后，只取中間最肥美的那一段軀干，片成大約兩根首指長，四分之一小拇指的寬度。其余的全部丟棄。

萬達(dá)取出一個(gè)鋪滿了薄冰的瓷盤，將這十幾片薄如蟬翼的，反射著太陽光澤的魚片一點(diǎn)點(diǎn)精心地排列在上頭。

和外頭市場(chǎng)上賣的帶著雜質(zhì)的粗冰不一樣，這潔凈的冰塊是從皇家冰庫里求來的。是每年立冬在筒子河下面開鑿，只有皇家才能享用的高級(jí)貨。

去年盛暑時(shí)節(jié)，看在姐姐的面子上，伯爵府得了好幾塊，被萬達(dá)做成了刨冰吃。今天這些，還是討了覃昌太監(jiān)的面子得的。

將事先準(zhǔn)備好的大蒜、生姜、鹽漬過的蘇州白梅干，煮好的栗子肉和粳米飯按照順序按個(gè)放在小巧的瓷盅里，架在青竹做的多寶架上。

好！

萬達(dá)吸了口氣，提起菜刀，開始小心翼翼地切著這道金齏玉膾中，除了魚肉之外最重要的配菜橘皮。

現(xiàn)在是二月里，京城早就沒有了新鮮橘子。不過誰讓咱們是北鎮(zhèn)撫司呢，什么好東西沒有。

南門外南北貨行的老板，過年前曾經(jīng)從南邊運(yùn)了一批柑橘來賣。也不知道這老頭有什么辦法，整個(gè)新年期間都能保持這些柑橘新鮮不腐壞。

柑橘像是個(gè)橙色的小燈籠，放在家里既喜慶又帶著香味，京師很多家里有些閑錢或是有孩子的，都會(huì)買一個(gè)、兩個(gè)來放在家中過年用賞玩。

這南北貨行老板，每年年底靠著這一招獨(dú)門絕技，就能發(fā)一整年的財(cái)。

不過現(xiàn)在已經(jīng)是三月了，老板那邊也沒有什么存貨了。今天一大早，貨行還沒開門呢，就來了一群五大三粗的錦衣衛(wèi)，拍開了他家的大門。

什么話都沒說，往柜上丟了一塊銀子，將剩下幾個(gè)柑橘都拿走了。

錢是賺了，不過都被嚇得差點(diǎn)丟了魂的老板拿去藥鋪買藥吃了。

如今這些價(jià)值一錢銀子一個(gè)的柑橘，已經(jīng)被萬達(dá)舍去了橘肉，只留著橘子皮用。

用刀子，將洗好的橘皮切成細(xì)細(xì)的絲條，小心翼翼地放進(jìn)白醋中浸沒，然后撈出，和剛才準(zhǔn)備好的其他調(diào)料放在一塊。

為了切這橘皮，他幾乎花上了十成功力。

這金齏玉膾之所以能夠做到鮮甜可口，除了魚肉好，最重要的就是這橘皮起到的錦上添花功效了，不然為什么金在玉前頭呢！<script>chapter1();</script>