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苗婉一個地地道道的西北姑娘，都不知道還有這個習(xí)俗,聽得特別起勁兒。

后來才想起來，也對，她們那個時候,種地的都少了,很多格外有意思的講究都不見蹤影了。

實(shí)則臘八講究的還不止這些,做了粥除了家里人吃喝,還要抹在門上、灶臺上還有家門外的樹上，用來驅(qū)邪避災(zāi)。[注]

所以家家戶戶都不少做臘八粥,老百姓家里可能存著米糧和臘肉,但總有些沒有的東西,也有小年要采買的東西，索性一起來買了，省得還要跑一趟。

但今年好些人大清早趕路從鄉(xiāng)下進(jìn)了鎮(zhèn)，一進(jìn)瓦市就有點(diǎn)懵——被香味兒熏的。

有人東張西望著口水問，“啥呀？咋這么香呢？”

很多站在坊口的百姓們附和——

“可不……阿啾！聞著又辣又香，鎮(zhèn)里啥時候出了新鮮吃食了？”

“你不知道？瓦市的殺豬將麻辣串，早就有了，咱西寧鎮(zhèn)獨(dú)一份兒，聽說西平郡都沒有哩！”

有人討論，還有人忙著哄娃，大人們抵抗力還有點(diǎn)，小孩子聞見這香味兒，飴糖都不好使了，探著身子非得去吃。

問題是，不是大人們不想咬咬牙，花上幾個銅板買給孩子吃。

反正今天出門就是要花錢的，還有好些農(nóng)戶背著家里的雞蛋和菜干進(jìn)城，到時候換了銅板也得買東西。

但——

看著離瓦市坊口不遠(yuǎn)的地方，掛著‘殺豬匠麻辣串’紅幡的帳篷處，那擠擠挨挨的人喲，誰也擠不進(jìn)去啊。

他們已經(jīng)算是來晚了。

麻辣串的帳篷里，又重現(xiàn)了頭一天開張時候的熱況，帳篷里幾乎擠滿了人。

“我要十串麻辣串，嘶……關(guān)東煮今天聞著也格外香啊！也來十串！”

“張小哥你老丈人真有本事，你咋不早點(diǎn)去請教呢？哈……”

過去關(guān)東煮苗婉并沒有太費(fèi)心，主要她想費(fèi)心也不會。

但孫老火一手蒸盆子做得極好，這關(guān)東煮他就給改良了，里面摻了老鴨湯提味兒，肉豆蔻也格外炮制過再放進(jìn)去煮。

骨湯和老鴨湯出來呈現(xiàn)淺淡的奶白色，不影響客人看清鐵槽中的食材，那鮮香滋味兒也沒有完全被麻辣湯蓋住，很是得了一眾不能吃辣的人喜歡。

還有帶孩子來的，自己點(diǎn)麻辣串，給孩子點(diǎn)關(guān)東煮，大人小孩都吃的特別滿足。

在一片嘶嘶哈哈聲兒中，還有人注意到代替了大麥茶的飲品。

看起來黑乎乎的，還冒著熱氣兒，也沒有香甜滋味兒，著實(shí)沒啥賣相，所以也沒人開口問。

還是張三壯先提起來，雖然現(xiàn)場人多他也有點(diǎn)緊張，但好歹看了這么久的攤子，他也算是有點(diǎn)見識了。

忙中有序的應(yīng)對著客人們的要求，不忘推薦一下那黑乎乎的湯汁。

“好叫客人們知道，咱這麻辣串好吃，但是吃多了也會上火，我們自家人也天天喝金銀花茶呢，我不是天天孝順我老丈人一碗嗎？昨天我一問，你們猜怎么著？”

有客人拍攤車，“嘶……好辣，給我一碗老酸奶，別賣關(guān)子了，快說！”

張三壯嘿嘿笑著指了指寬口瓦罐里的湯汁，“我老丈人根本沒上火，人家一口酒一口麻辣串的，享受著呢，就因?yàn)樗麄兝蠈O家有祖?zhèn)鞯臎霾瑁合那锒疾灰粋€方兒，也不怕寒涼，客人要不要嘗嘗？”

有人半信半疑，“真的？”

張三壯斬釘截鐵，“我肯定不敢騙客人啊，昨天做好了我家里人喝了一天，今天身體就感覺好多了，我就是為了這涼茶，今日才來得晚些的。”

當(dāng)然啦，來晚也不單獨(dú)是因?yàn)闆霾琛?

他還從攤車底下端出一罐罐的點(diǎn)心來，“這改良過的麻辣串著實(shí)辣了些，咱家還出了新點(diǎn)心。

明天臘八咱們休息一天，今天當(dāng)提前給客人送節(jié)禮了，統(tǒng)統(tǒng)賠錢賣，只為客人們吃個開心，三文錢一碟子，這可是用正兒八經(jīng)的糖做出來的，就這么多。”

其實(shí)一碟子只有四五塊，算起成本來還是賺的，就是賺得沒那么多。

客人們都來勁兒了，吃辣的吧，是越吃越想吃。

但是吃多了嘴里火燒火燎的，就需要來點(diǎn)甜的中和一下，要不然老酸奶也不能賣的那么好。

可總有人是不喜歡喝酸奶的，立刻就有人你一壺茶，我一碟子點(diǎn)心要上了。

點(diǎn)心不像精油和香皂，那些不能肆無忌憚拿出來招了人眼。

張家做的本來就是吃食生意，所以苗婉就叫張三壯光明正大把兩種點(diǎn)心在這個時候，當(dāng)新品推出來。

正好頭一天賣改良后的麻辣串，香辣都更上一層，吃起甜的來，怕是對比更加強(qiáng)烈。

糖餌苗婉跟孫老火說了兩種不同的做法，孫老火研究過后，決定做三種檔次。

最貴的是里面摻了糖心的南方做法，用烤面包的方式里面做甜菜糖夾心。

嘗起來外酥里宣，一口咬下去，又有嚼勁兒，又像是吃棉花糖一樣，層次感非常豐富。

中檔的則是用老面頭發(fā)起面來，里面包上放在雪地里凍成塊的老酸奶，放進(jìn)油鍋里炸。

這種吃起來外皮焦脆，最里面的酸奶涼了以后又凝固，像是軟奶糖一樣好吃。

低檔的是孫老火被那貓耳朵啟發(fā)后，干脆做成千層餅樣式，一層一層面片用奶塊化的水刷過，然后裹上面漿炸出來，吃著也非常香甜，就是沒有夾心。

三種統(tǒng)一都用了元寶的模子，炸出來全是金燦燦的，看著就叫人喜歡。

貓耳朵也是分了三個檔次，好叫有錢的沒錢的都能嘗個新鮮。

因?yàn)檫@個做法一致，味兒也一樣，都是酥脆香甜，檔次就更好分了。