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風(fēng)把土窯燜烘出的桂花香向四周傳遞。

白爺爺伸出手拍了拍小姑娘的后腦勺，淡淡開(kāi)口，“高溫里燜久的桂花，味道會(huì)發(fā)苦。”

第四十二章桂花糕成品

白爺爺想留在灶屋幫忙，被含釧說(shuō)一不二地趕跑了。

白爺爺有令，白四喜留了下來(lái)。

多個(gè)人，動(dòng)作確實(shí)更快。

白四喜將糯米和細(xì)砂糖舂成細(xì)膩滑順的粉末，又將從土窯里拿出的烘干了水分的桂花，混合味道稍淡的黃砂糖舂成薄薄的粉末。

含釧將灶屋的竹簾放下，防止風(fēng)將細(xì)膩的粉末吹散，隔熱將豬油融化加入糯米糖粉中，攪拌均勻，用手弄碎，再取出一支孔小廣深的竹篩，將糯米糖粉用篩子過(guò)濾五遍，直到加入豬油的米粉細(xì)膩蓬松。又將紗布浸濕鋪在蒸籠里，將過(guò)篩的粉末均勻地鋪在蒸籠底，鋪上一半即可，再加入一層干桂花和砂糖的粉末，再蓋上最后一層糯米糖粉。

熱鍋起蒸，小半個(gè)時(shí)辰。

做桂花糕一共十八道工序，混合，打磨，調(diào)制、成型、蒸籠，每一道都要耗費(fèi)大量的人工與時(shí)間。

宮廷特制的桂花糕，講究糕體軟綿細(xì)致，桂花香氣濃郁，入口齒頰生香，清甜可口，甜而不膩，米香、油香和桂花香交相輝映，互為旦角，誰(shuí)的味道也不搶了上風(fēng)，誰(shuí)的味道也曾落了下乘，這才是一塊合格的桂花糕。

圣人愛(ài)好味淡卻雅致的菜品，桂花糕在內(nèi)廷中頗受歡迎。

只可惜，饒是御膳房和內(nèi)膳房的師傅，能做好一手桂花糕的，也只是少數(shù)。

掌勺師傅們或是一味追求桂花的香味，便落了個(gè)“膩”字；或是一味偏向淡雅，像在吃沒(méi)發(fā)好的白糖糕，做得左一些右一些都進(jìn)不了圣人的口，只一位白案局掌勺王師傅做的桂花糕是九、十月份，幾位大宮的娘娘兵家必爭(zhēng)之地。

天快亮了，含釧取出一籠，待涼后，割下一小塊遞給白四喜，“你嘗嘗。”

白四喜咬了一口，有點(diǎn)呆愣，“...這是王師傅做桂花糕的味道！”

含釧笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，“好舌頭！這是王師傅的方子。”

白四喜不可思議道，“你，你也就看王師傅做過(guò)一次桂花糕吧！”

含釧再笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，“去年？還是前年？我記不得了，好像當(dāng)時(shí)是翊坤宮娘娘面圣，塞了十兩銀子請(qǐng)王師傅親做的。”

白四喜驚嘆，“只看一次，你就學(xué)會(huì)了！？”

只看一次，就能完美復(fù)刻出同樣，甚至青出于藍(lán)的味道！

白四喜眼眶發(fā)酸，他還不如去念書(shū)呢！

念書(shū)，努努力，高低還能整兩句。

這庖廚之藝，可不是努努力就能有的天賦。

白四喜帶著羨慕嫉妒恨舂出的糯米粉，格外香甜。

這頭鍋里蒸著，那頭含釧將白四喜也趕出睡覺(jué)后，徹夜點(diǎn)著油燈，將灑金箔的宣紙裁成二指寬的細(xì)溜兒，拿出厚厚的牛皮紙穿上摻金線(xiàn)的紅繩，疊了整整一夜，待天剛蒙蒙亮，含釧含了口冷透了的釅茶醒精神，揉了揉眼睛，拿冷水撲了臉，收拾妥帖后正預(yù)備推著攤兒車(chē)出門(mén)子，卻被睡眼朦朧的白四喜喚住，“等我一刻，我今兒輪休，和你一塊兒去。”

輪啥休呀。

膳房里的小幫廚可沒(méi)資格輪休。

必定是白爺爺不放心，今兒個(gè)擅作主張讓白四喜去看看。

去看看也好。

免得白爺爺擔(dān)心，總以為是啥龍?zhí)痘⒀ā?

二人到寬街的時(shí)候晚了些，有幾個(gè)國(guó)子監(jiān)的青年人已經(jīng)等在原處了，看含釧身后還跟了個(gè)面生的年輕小伙兒，便一邊遞錢(qián)一邊笑著打趣兒了，“‘時(shí)鮮’的生意是真好，老板娘都有錢(qián)雇幫傭了。”

白四喜：？？？

憑啥無(wú)緣無(wú)故就判定他是幫傭？

白四喜下定決心，再也不和含釧走在一起，每次都會(huì)受到難以愈合的傷害。

含釧瞇眼笑起來(lái)，都是熟客了，也不需得介紹今日專(zhuān)供，熟門(mén)熟路地煎了餅，遞給青年人，順手遞了個(gè)小牛皮紙裝好的小裹子，“昨兒做了點(diǎn)小東西...請(qǐng)您嘗嘗。”

書(shū)生打扮的青年人掂了掂，把熱騰騰的餅子揣好，把牛皮紙袋打開(kāi)，一枚白白凈凈，面上點(diǎn)綴著幾朵桂花的糕點(diǎn)出現(xiàn)在他眼前，瞧上去小小巧巧的，精致得像一幅白紙為底的工筆畫(huà)。

青年人湊上去聞了聞，滿(mǎn)鼻子的清香氣，這個(gè)糕點(diǎn)小小的，能一口吃完。

青年人塞進(jìn)嘴里，當(dāng)即被驚到了。

這和尋常的桂花糕不同！入口即化，不粘牙不干澀，不苦不淡，兩層糯米粉夾著一層清爽香甜的干桂花粉末，吃進(jìn)去就像一支柔軟的羽毛輕輕撓著上牙膛！

他從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這么好吃的桂花糕！

時(shí)鮮出品，必屬精品！

青年人忙不迭地朝含釧樹(shù)起大拇哥，連聲問(wèn)道，“桂花糕也是賣(mài)貨？幾錢(qián)一個(gè)？”

含釧笑著答，揚(yáng)起聲音，“凡今日購(gòu)小餅者送嘗桂花糕一個(gè)！若諸君吃得好，內(nèi)造桂花糕，六只二十文錢(qián)！”

六只桂花糕，就賣(mài)二十文！？

京城里做糕點(diǎn)赫赫有名的白奎樓也就這價(jià)！