漫漫步歸提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網www.autocad360.cn），接著再看更方便。

()

()

“那真是可惜！”順手將先前剁的剁椒收拾了的姜韶顏笑著說道，手卻不小心觸到了眼睛，立時被辣的兩眼通紅，眼淚止不住的流，“好好的做菜怎么便成了逆賊呢？真是奇怪！”

眼看四小姐即便被剁椒辣哭了都不忘同自己閑聊八卦，劉娘子忍不住感慨：“原來四小姐也喜歡聽這些故事啊！那去寶陵茶樓便是了。這寶陵茶樓的說書先生知識淵博的很，什么都知曉一些呢！尤其說起那些前朝舊事跟親眼見了似的，聽他說書的日日可都能將茶樓坐滿，去晚了指不定連位子都沒了呢！”

“這般厲害嗎？”姜韶顏凈了手，掏出帕子，擦了擦眼，道，“那改日定要去聽聽。”

“是啊！”劉娘子說著看到捧著凍豆腐過來的香梨，雙目頓時一亮，“將這凍了的豆腐放在湯里，若那湯足夠美味，這凍豆腐吸了湯汁咬上一口可謂真正的人間至味呢！”

香梨扁了扁嘴，抓緊手里的凍豆腐，看著這于吃食上同小姐你一句我一句說個不停的劉娘子心里隱隱生出幾分危機感：再這般下去可不行，小姐可要被劉娘子“拐走”了，她小姐身邊最得寵丫鬟的地位可要不保了。

這般想著，香梨忙哼聲道：“這個我家小姐早知道了呢！做菜上我家小姐就沒有不知道的！”

這小丫頭的心思淺顯的一眼就看得出，劉娘子哈哈一笑，沒有在意，只是心道：這說的好似你香梨家的小姐就不是我劉娘子家的小姐一般，都是同一個小姐，有什么可爭的？

姜韶顏也跟著笑了起來，到底是帕子起了作用，沒有再流眼淚了。

香梨此時卻才注意到了姜韶顏發紅的眼圈，忙瞪向劉娘子：“你說什么了？怎的還叫小姐哭了？”

這劉娘子定然做了什么，不然小姐眼睛怎么紅了？要知道跟她香梨在一起時，小姐可從來沒哭過呢！

“我可沒做什么，是它做了什么。”劉娘子笑著指了指砧板上的剁椒解釋了一句，而后便將鍋里的剁椒大魚頭端出來，陶醉的吸了一口氣道，“清蒸的剁椒魚頭好了。”說罷便熟練的接過姜韶顏遞來的花椒油，入油鍋熱了熱，澆在了魚頭上。

“滋啦”的油聲中剁椒香、魚香、花椒香混合在了一起，還未入口，口舌便忍不住生津了，香梨咽了口唾沫，巴巴地看姜韶顏將剁椒魚頭放入食盒中，有些羨慕起了那個“騷氣”公子。

一旁的大花鰱魚頭也燉的差不多了，看著奶白的湯頭，劉娘子忍不住豎了豎拇指，贊道：“原來是缺了這一步，我道怎么總燉不出這湯頭呢！”

這菜簡單就是費時間，只是少了奶白的湯頭總覺得端上桌賣相不大好看，食欲也差了不少。

將凍好的豆腐切塊扔入鍋中，便可以準備出鍋了。

還不等姜韶顏發愁將這整只的大魚頭怎么讓追風帶回去，劉娘子便熟練的自廚房碗櫥深處摸出一只可算作“深盆”的闊口瓦罐，得意道：“四小姐放這里便是，保準能保持那魚頭的完整。”

做菜的賣相也是極其重要的，畢竟賣相好了，還未吃便已有了些胃口。

姜韶顏笑著點了點頭，將大花鰱燉魚頭的出鍋交給了劉娘子，而后又在魚頭上撒了一把蔥花，裝備妥當之后才將兩道魚頭菜交給了追風，目送著追風離去的背影，姜韶顏垂下眼瞼，回了廚房。

若那人當真是個貪嘴兒的，應當還會來，想來，她很快便會見到這個人的。

魚頭雖然鮮美，魚身卻也有魚身的好。

姜韶顏對著兩尾剩下的魚身猶豫了片刻，本打算同方才的魚頭一樣來個一份紅燒一份打了做魚丸煮湯來著。只是看了看外頭漸暗的天色，姜韶顏還是將花費功夫的魚丸暫且拋到了一旁，準備下次做，這次只做個紅燒魚便吃飯了。

忙活了那么久，大家也都餓了。

“做個紅燒魚，”姜韶顏說著在香梨亮晶晶的目光中，將手里的菜刀遞給劉娘子，道，“劉娘子來。”

“這怎么使得？在小姐面前做菜怕是班門弄斧了。”劉娘子有些猶豫，手雖伸了出來，卻到底沒有立刻接過。

“無礙，你做，我在一旁看著。”姜韶顏說著將手里的菜刀往劉娘子手里塞去，察覺到菜刀另一頭穩穩的接力傳來，姜韶顏收了手，菜刀被劉娘子穩穩的拿在了手中。

今日劉娘子如此熱忱為的什么她自然知曉。欲取之必與之，雖是誤打誤撞，但今日劉娘子確實幫了她不小的忙，姜韶顏自然不會藏拙。

更何況這也本不是她獨一份鉆研出來的東西，何必藏私？她往后用劉娘子的地方應當不會少，姜韶顏心道。

第五十章紅燒魚塊

魚這一物鮮美卻天生帶了些腥味，大花鰱這種魚更是除此之外還多了一股子土腥味，對于劉娘子這等有追求的廚娘而言如何將這股子土腥味壓下去，尤為重要。

“處理時便要注意了，除了鱗、鰓處理干凈之外，腹內亦是如此。”姜韶顏不擅長殺魚，畢竟現代社會的魚攤上你多說兩句好話，殺魚練出一副好刀工的魚攤主多半會爽快利落的幫你將魚順手處理了。若是挑個魚攤空閑的時候去的話，甚至你要做魚片還能請他幫忙切成片，待到回家做菜時幾乎不消自己花費上什么處理的功夫了。

“姜、酒、醋這些都是可以去腥的。”姜韶顏報了幾味日常用到的去腥佐料之后便在一旁指點劉娘子做紅燒魚了。

日常用菜刀的廚娘不管廚藝如何，至少這刀工是沒有問題的，姜韶顏看著被劉娘子麻利爽快切好的大小一致的魚塊毫不吝嗇的夸了一句。

香梨皺著一張小臉忍不住開始思考自己那刀工是不是委實太慘不忍睹了，以至于小姐都無處夸口。

被夸了一番的劉娘子做起事來更為爽利，在姜韶顏的指導之下先將切好的魚塊用芡粉裹了兩面煎了起來。

這一次煎是為了定型以及令魚塊表面一口咬進去有種酥脆感，同先時做燉魚頭時不一樣。方才燉魚頭煎一下是為了奶白的濃湯，不過這原因姜韶顏沒有解釋，畢竟涉及現代知識，到時候說得多了反而不太好。

魚湯的奶白色其實是油脂乳化的結果，所以不止魚湯能燉成奶白色，肉湯也是如此。后世不少人以為清淡健康的日式美食中最有代表性的拉面，那奶白的濃湯是真正的一口下去全是脂肪，吃上一個月胖上一圈不是夢想。

現代某位著名的美食家就曾經對此說過一句話“健康的東西都是不好吃的”，雖然不代表全部，但大部分熬出本味來的東西確實如此。

煎好魚塊之后便換鍋倒油和糖，炒出焦糖的顏色，而后便到了重頭戲，將煎好的魚塊、蔥、姜、花椒等調料入其中翻炒，再加酒與醬，還可以加些醋，去腥又提鮮，濃油赤醬之下的紅燒魚塊不好吃也難。

廚房里濃油赤醬的鮮味“霸道”毫不客氣的沖出了廚房，引來了素日里整個姜家別苑之中最不受美食影響的白管事。

白管事過來的時候，正逢紅燒魚塊出鍋，劉娘子順手撒了一把蔥花上去，被熱氣激起的蔥香混合魚塊的濃油赤醬，當真色香味不管哪一味都勾人的厲害。他看了片刻之后，到底是定力高些，移開目光，還記得先說正事：“四小姐，西院那位這兩日找了那個黃神醫治上腿了。”

說實話，他也懶得管西院那位的事。東院的四小姐是伯爺的眼珠子他要小心看顧著，西院那位的“大侄子”又不是，與他何干？可再不管，若是在別苑這里出了事，到時候還是少不得一番麻煩的。

紅燒魚塊出鍋之后，香梨和劉娘子便去尋碗筷盛飯去了。雖不是姜韶顏自己做的菜，可為了指點劉娘子，她可沒少花費口舌，此時口干的很，是以應了白管事一聲之后便去廚房一側放茶壺的架子上拿茶壺倒茶喝了，這一拿便拿了個空，今日那茶壺并未砌上茶，姜韶顏有些失望。

對面人精似的白管事自是一眼便看出了她的意圖，口中忙道：“四小姐不嫌棄，我這里卻有一壺枸杞砌的茶，倒是可以先用來解渴”。

姜韶顏自是沒客氣的拿了架上的茶杯過來接茶，白管事將茶壺提起傾斜過來，姜韶顏看向茶杯中的茶水，卻見里頭當真除了水和幾粒枸杞之外，什么也沒有了。

看著被枸杞染上了些橙黃色的枸杞水，姜韶顏笑道：“白管事倒是個愛惜身體的主！”

現代就有“保溫杯里泡枸杞”之說，雖說不清楚是不是個梗，可眼下見到白管事當真來了一杯“保溫杯里泡枸杞”，姜韶顏還是忍不住想笑。