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“把筍干切兩寸，冬菇對半切。”聽到邵衍的吩咐時田方笠還在回顧對方剛才的刀法，只那一手刀工，就比他這個在廚師界混了二十多年的老師傅強(qiáng)出百倍。他滿心不可思議，邵衍才多大？他還沒有二十吧？

還是小徒弟率先反應(yīng)過來撞了師傅一下，田方笠回過神，兩寸是多長來著？

他忙去取刀切好碼在一邊，又目不轉(zhuǎn)睛地盯著邵衍的動作看，

肥瘦相間的火腿切薄片，不放油下冷鍋，用小火把火腿煸成半透明的微黃色后放筍干，翻炒片刻，再把主鍋里燉的清湯分小鍋，將火腿筍干連油一起撥進(jìn)小鍋內(nèi)。

田方笠忍不住皺起眉，他們一直都是用雞湯來燉食材，酥爛之后再全部撈出來碼進(jìn)清湯里的，邵衍這種直接拿清湯燉食材的做法倒是從未有過。

“清湯味道寡，燉煮的時候不能放濃料，但上鍋之前必須抬香。以后你燉東西有哪些味道重的盡管丟進(jìn)去，鮑參翅這些原本就沒滋味的再放雞湯，筍干吸油入味，比用鮮筍更適合。”帶徒弟的時候邵衍的話一點(diǎn)不少，一邊埋頭看火候一邊低聲解釋，幾句話讓田方笠立刻恍然。佛跳墻本就是名貴菜，他們也是踩進(jìn)了誤區(qū)，只想著盡量做到精美奢華，卻忘記了有些東西還是樸味的最好吃。

邵衍好像看準(zhǔn)了時間一樣，鮑魚燉了一會兒之后才將海參和魚翅丟進(jìn)去，然后才開始切魚唇，魚唇被他抽了一條骨頭，軟軟胖胖顫顫巍巍地碼在盤子里可愛地很，邵衍看了眼時間后就去洗手，順便吩咐：“一個時……兩個小時之后放魚唇，之后用中火燉竹笙，十五分鐘之后再關(guān)小火，燉到四點(diǎn)鐘就行了。不要揭蓋。”一涉及到現(xiàn)在的時間計量，他就總是容易說順嘴。

雞湯倒沒什么特別，那鍋清湯已經(jīng)開始散發(fā)出淡淡的儼香，爆過的火腿和湯底研煮的效果是田方笠從未想過的好。不論邵衍廚藝如何，光只這一手便已經(jīng)夠交田方笠刮目相看了。他不敢糊弄，在邵衍走后就定好了鬧鐘，一面回憶著剛才邵衍做飯的步驟一面喊徒弟擺開鍋陣學(xué)著做，片刻才后悔地肚腸發(fā)青……他居然沒仔細(xì)記下邵衍放鮑魚和海參的時間距！

邵衍被邵母帶著去理發(fā)買衣服，家里那些原本的衣服早就大了，新衣服也是邵母估量著邵衍的體型買來的，多少都寬松了些。

頂樓餐飲，頂層之下都在銷售各種各樣的商品，邵衍更加喜歡運(yùn)動款的衣服，邵母卻硬是把他推進(jìn)了賣休閑裝的店。

邵衍手拿著襯衫臉色都沉地快要滴出水了，邵母卻一點(diǎn)也不怕他，挑選的全都是修飾身形款式。被迫脫掉外套之后銷售小姐繞著邵衍轉(zhuǎn)了兩圈，拍板道：“拿M碼的就可以了！”

“M碼？”邵母也有些嚇到，“他以前穿三個加的啊！”

大概是老主顧了，對方的回應(yīng)也很熟稔：“是啊！貴賓的尺碼數(shù)據(jù)我們都會存檔，之前確實(shí)是兩到三個加的。”

小姑娘湊到邵衍身邊一臉驚奇：“可是為什么一下子瘦的那么快？！”

邵衍現(xiàn)在最大的軟肋就是他的便宜媽和軟萌可愛的女孩，這個時代的女孩許多大膽且具有個性，被這樣的人纏著說話他簡直毫無辦法，于是沒忍住笑著捏捏女孩的下巴：“運(yùn)動啦，難道無緣無故會瘦嗎？”

“……”小姑娘默默紅著臉回崗位了。一段時間不見邵衍怎么變這樣了？

邵母臊地不行，把邵衍推進(jìn)試衣間的時候忍不住指責(zé)：“你手真多，沒事去摸人家臉干嘛？”

我賤。邵衍沖邵母勾了勾嘴角，邵母拿他沒辦法，只能閉口收聲。

邵衍對邵母為他挑選的緊身牛仔褲和白襯衣深惡痛絕，但試衣門打開的時候，邵母又一次證實(shí)了自己的眼光獨(dú)到。

第一次穿牛仔褲的邵衍還有些不習(xí)慣地扯著布料，這東西比麻還粗，緊緊地貼在他的皮膚上，質(zhì)感簡直是讓人無法用語言形容的詭異。他從未穿過這樣的褲子，這之前那些寬松的運(yùn)動褲休閑褲就讓他適應(yīng)了很久，一直以來以軟滑的綢緞為美的邵總管短時間之內(nèi)恐怕很難適應(yīng)現(xiàn)代社會這些已經(jīng)發(fā)展成熟的西方文化……好比身上這件領(lǐng)子快要低到胸口的襯衫。

“哇哦。”邵母看著兒子，片刻后冷靜地發(fā)出一聲贊嘆，后退幾步靠在鏡子上。邵衍個頭雖然不高，身材比例卻很好，腰腿比例是用肉眼就能分辨的不平均。以前因?yàn)樘郑@樣的優(yōu)勢竟然從不曾被人注意，現(xiàn)在瘦下來了，她才猛然發(fā)覺自家兒子居然是個非常優(yōu)質(zhì)的衣架子身材。

邵衍前些天才去稱過體重，比入院之前輕了四十斤，根據(jù)身高和體重比來計算，他還是徘徊在正常微胖的區(qū)間的。然而同等質(zhì)量的肌肉和同等質(zhì)量的肥肉在體積上的區(qū)別顯然相當(dāng)明顯，這種差距在寬松的衣褲下興許看不太出來，然而一旦換上了牛仔襯衫這種貼身打扮，他整個人看上去就甚至稱得上細(xì)瘦了。

邵衍手上整理褲子，皺著眉頭抬眼看向邵母，纖長的睫毛和奶白的皮膚對比分明，整個人就像籠罩在了一圈讓邵母感到陌生的光環(huán)里。

***

頂樓，田方笠站在灶前，目光一瞬不瞬地落在了面前順序排開的幾十口小鍋上。廚房中已經(jīng)彌漫開了一種能讓人饑腸轆轆的香味，主鍋內(nèi)，燉煮了火腿筍干的湯汁已經(jīng)足夠成熟。

外間的廚師們正在緊張地工作。餐廳里總不能一切工作都讓主廚來干，事實(shí)上除了那些作為招牌招攬客戶的大菜外，菜單上的其他名字統(tǒng)統(tǒng)是配角。配角們誕生在另外一些配角手上。他們或許是主廚的得意弟子，或許是天分沒有大廚們那么好的小廚師，在普通的崗位上工作上幾年，他們就有機(jī)會接觸到更高深的菜色。

田方笠目前負(fù)責(zé)的就是天府老店的幾道大菜，其中就包括現(xiàn)在灶上燉的這幾十份佛跳墻。

他的手藝還不到家，一是因?yàn)閯?chuàng)造能力沒那么好，二也因?yàn)闆]機(jī)會接觸到像邵老爺子這樣有能力的老師。主廚阿樹忽然離開后的幾天，出于他手的佛跳墻讓許多來光顧的老客人們很有意見。再這樣下去一定會砸掉天府老店的招牌，而今天，鼻尖縈繞的香味告訴田方笠，這興許會成為他這輩子打地最漂亮的一場翻身仗。

四點(diǎn)還差三分鐘的時候，后廚的門終于被推開了，田方笠如獲大赦地抬起頭，就看到滿身煥然一新的邵衍陰著臉走了進(jìn)來。

邵衍被拉去剪頭發(fā)了，這是他有意識以來第一次動自己的腦袋，頭推和剪刀貼著頭皮劃過的感覺陌生又悚然，邵衍隨時提著一口要掐死理發(fā)師的氣，直到鋪布被掀開的時候才緩緩放松了警惕，這是融于骨血的習(xí)慣，已經(jīng)沒法更改了。

新發(fā)型很好看，理發(fā)師將他頭發(fā)打薄了一些，細(xì)軟的額頭留了蓬松的卷，邵衍躲過了氣味嚇人的染發(fā)膏卻被外表無害的燙發(fā)器給欺騙了，加熱器轉(zhuǎn)開后，邵衍仿佛從鏡子里看到了一個陌生的舶來人。

邵母卻說這樣很好看，理發(fā)師說什么都不愿意聽從邵衍的話毀掉自己的“杰作”，不想第二次感受利器在頭頂張牙舞爪的邵衍并沒有堅(jiān)持很久。他不是個很注意自己外表的人。