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【而且他的作風(fēng)，很明顯是現(xiàn)在少有的老派廚師的作風(fēng)，刀工火候調(diào)味樣樣都要求手動(dòng)，追求廚藝上的精益求精而看不上機(jī)器廚藝的死板機(jī)械。】

【周老板加油啊！文思豆腐你可以的！】

周書笛看不到直播彈幕上鼓勵(lì)他的各種言論，他此刻全神貫注，注意力全放在了面前這一塊雪白嫩滑的豆腐上，閉眼、深呼吸、提氣、運(yùn)刀、落刀，一氣呵成。

“我完成了。”周書笛說道。

點(diǎn)心早已放進(jìn)烤箱定好時(shí)間，只需要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)侯根據(jù)飄出來的香味調(diào)整活力大小。周錦南正在準(zhǔn)備文思豆腐羹要用到的清湯，泡發(fā)的冬菇、冬筍、火腿已經(jīng)在鍋里煮了很久，清水泛起了淡淡的白色，食材撈出棄用。他重新燒一鍋熱水把另外切好的冬菇、冬筍、火腿、木耳菜切成細(xì)絲。冬菇絲、冬筍絲和火腿絲在滾燙的清水中汆燙片刻立刻撈出盛放到湯碗里。

聽到周書笛說完成的聲音，周錦南隨意用手撥了撥周書笛切好的豆腐絲，微微皺了皺眉：“不合格，粗細(xì)切得不是很均勻，”說著他又話鋒一轉(zhuǎn)，“不過，勉強(qiáng)可以用。”

“你看我切一遍和你切的比較一下。”周錦南同樣拿了一塊豆腐，手起刀落，速度快得像一陣風(fēng)。接著把高湯分成兩份，兩份豆腐絲分別下鍋，像菊花瓣一樣在高湯中緩緩綻放散開，少許鹽提味后分別盛出，撒上一點(diǎn)點(diǎn)切碎的木耳菜絲，“嘗一下，差別你應(yīng)該能感覺的出來。”

周書笛看著面前看似完全相同的兩道文思豆腐羹，確實(shí)如周錦南所說稍微靠近便能分辨出差別。一邊的豆腐絲細(xì)的極為均勻，在湯水中每一根都分毫畢現(xiàn)，吃進(jìn)嘴里只覺得軟滑清香；而另一邊的豆腐絲乍眼一看也是切得很細(xì)，但是在高湯中形狀被放大，便能看出來有些許長短不一和粗細(xì)的差別。這個(gè)差別看起來不到，但實(shí)實(shí)在在地影響到了這道菜的口感和味道。

【我看得出豆腐絲的差別但是吃不出來啊，味道不都一樣的嗎？要求為什么要那么高？】

【不一樣，主播的豆腐絲能吃出來生熟差異，還有入味的程度，都有差別。】

【而且這是有小哥哥完成了其他所有工序的情況下，只是豆腐絲都能影響到味道的發(fā)揮，如果換用其他不如這鍋的高湯和配菜，豆腐絲的味道差別會更明顯。】

【但是也已經(jīng)很不錯(cuò)了啊，現(xiàn)在的美食界，能自己切出文思豆腐的廚師都已經(jīng)不多了，好多廚師都直接偷懶用的廚藝機(jī)器，很多步驟能省則省，有時(shí)候我都不知道自己吃的到底是人做的菜還是機(jī)器人做的菜了。】

【人工更貴更花時(shí)間，而且初期的學(xué)習(xí)中更多的是失敗，不會像廚藝機(jī)器一樣，一開始就保持了一個(gè)固定的高度和水準(zhǔn)。但是廚師能追求到的更高的境界，卻是廚藝機(jī)器所達(dá)不到的。】

【如果只是想要品嘗味道不錯(cuò)的美食，只要有好的菜譜標(biāo)準(zhǔn)的程序就可以做到，但是極致的美食，的確是小廚師說的，只有廚師才能完成的。】

【你們?yōu)槭裁催@么一本正經(jīng)地在討論這么枯燥的問題？廚藝機(jī)器更好還是廚師更好這個(gè)問題都討論了幾百上千年了，現(xiàn)在還不都是好好的共存下來了？讓我們把關(guān)注點(diǎn)重新放到美食上好嗎？】

【我聞到糕點(diǎn)的香味了！甜甜的！】

【終于到我最愛的甜點(diǎn)了！每次小哥哥的甜點(diǎn)都好看又好吃！】

【其他的都是美食，但是甜品是藝術(shù)品啊！】