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炒這種做法不是簡簡單單的一種，細分可以分為生炒，也就是所謂的火邊炒，以不掛糊的原料為主；

又有熟炒，熟炒一般先將大塊的原料加工成半熟或全熟（煮、燒、蒸或炸熟等），然后改刀成片、塊等，放入沸油鍋內略炒，再依次加入輔料、調味品和少許湯汁，翻炒幾下即成；

又有軟炒、煸炒、焦炒等等區別，不過這幾樣操作頗為麻煩，今天只是做一個嘗試證明一下，沒有必要搞得那么麻煩，歐陽辯只準備來個三盤。

歐陽辯人小力微，身高都沒有灶臺高，只能搬個凳子站在旁邊指點碧珠。

碧珠雖然不熟悉這里面的工序，但也是個做家常菜的好手，這姑娘愿意學習，雖然在府上有專門的廚子，但她愿意多學東西，有空的時候就去幫忙，所以學得一手不錯的廚藝。

小姑娘的心思估計是想著以后出嫁后有一手好手藝，這樣在婆家也能夠被好好對待。

小小年紀就這么有想法了，歐陽辨有些好笑。

主仆二人在廚房準備，張奇則是站在外面等待，老板這樣的奇怪舉動引起了好奇，大廚經過的時候也跟著一起等候。

只聽到里面響起噼里啪啦的聲響，似乎是油沸下鍋的聲音，沒一會就一股濃烈的肉香味傳出，這股肉味和蒸煮的肉味有所不同，這股肉味來得更加濃烈，油脂的香味讓張奇和大廚都忍不住口舌生津。

繼而似乎放進了某些配料，發出滋啦的聲音，一股混合著肉味的蒜香味傳出，張奇和大廚都聽到對方發出的咽口水的聲音，兩人都自恃身份，不由得有些尷尬。

一會的時間，廚房的簾布被掀開，歐陽辯端出一盤菜遞給張奇，張奇將菜拿在手里仔細的端詳，菜端在手里，這股撲鼻香味更是無法隱藏。

張奇臉色激動，旁邊的大廚比他更加激動：“這，這……難道是八仙樓的炒菜？里面的是八仙樓的大廚嗎，張老板，你將八仙樓的大廚挖過來了？”

歐陽辯好奇地看了這個比張奇還要胖的漢子，不曉得他為何如此的激動，如果真是八仙樓的大廚，那他這位大廚不得讓位了嗎，你這么興奮干嗎？

他倒是不知道了，如果八仙樓的大廚來張家酒樓，這位大廚立馬就會退位讓賢，不為別的，就想著在八仙樓的大廚手里學會炒菜。

張奇將菜放在桌子上，拿起筷子撥了撥，肉是五花肉，青色的是蒜苗，上面的醬色應該是豆瓣醬，但這股香味卻極為獨特。

這盤菜叫生炒五花肉，在后世就是一盤家常菜，做法非常簡單，所需的材料也很簡單，無非就是五花肉，蒜苗，豆瓣醬，醬油等幾種，但炒出來的菜味道確實非常下飯。

張奇小心翼翼地夾起一塊塞進口中，一股不油不膩的肉香味夾雜著蒜香味在口中爆炸，他差點發出一聲呻吟聲——太好吃了！

他身上的每個細胞都在歡呼雀躍。

大廚也趕緊拿起筷子夾起一塊塞進口中，下一瞬間臉上露出震驚的神情：“這這……”

歐陽辯見狀笑了笑，轉身鉆進廚房之中，大廚想要跟在后面進入，卻被張奇一把拉住。

大廚神情焦急：“老板，我要進去學一學，你別拉我！”

張奇斥道：“你糊涂啦，這等秘笈誰不是保護得嚴嚴密密的，你要進去準得壞了我的大事！”

“可是……”

“沒有什么可是，等著就是！”

大廚心有不甘：“老板，我就遠遠看著。”