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因?yàn)椴淮_定，所以屠欣和面沒敢和太多，估計(jì)將將半斤的面，面里加水，然后餳面，但是屠欣不記得要餳面多長(zhǎng)時(shí)間了，只能往長(zhǎng)里來，弄得面團(tuán)光滑如同水面。

揉完面團(tuán)，屠欣找出來一個(gè)干凈的瓷盆，往里頭加上清涼的井水，開始洗面。洗面基本上就是反復(fù)的把面團(tuán)在水里抓，屠欣雖然記得不清楚了，但是根據(jù)常識(shí)，屠欣也知道不能把面團(tuán)給抓散了，水慢慢變得濃稠，感覺差不多了，屠欣把這盆水倒出來，又往里頭加水，再洗，直到面團(tuán)變得勁道成了面筋，再也抓不出淀粉來，屠欣才算住手。

雖然此時(shí)的水算是稠的，但是屠欣尤覺得不夠，又晾了一會(huì)兒，淀粉沉淀下去，屠欣把上面清一點(diǎn)的水給倒掉。

弄好了屠欣才發(fā)現(xiàn)她缺一個(gè)能讓涼皮成型的容器，心里計(jì)劃著讓鐵匠給打上幾個(gè)鐵盤子，不過這都是以后的事兒了。

屠欣環(huán)顧四周，發(fā)現(xiàn)最符合她要求的竟然是鍋蓋，鍋蓋是鐵皮的，也夠薄。

屠欣去刷鍋蓋，又喊王子陽把大鍋燒上熱水。

劉遠(yuǎn)正在削土豆，好奇地看了眼忙來忙去的屠欣。“奶，欣姐兒這是在干嘛呢？”

屠老娘也不知道，但她肯定不會(huì)說自己不知道的。“做吃食呢！你就等著吧，特別好吃。”

劉遠(yuǎn)心道我當(dāng)然知道她在做吃食了，我問的是她在做什么吃食啊！但是屠老娘都這樣說了，他不敢提出疑問。

幾個(gè)月前，這位狠人干的事兒，劉遠(yuǎn)還記得呢！劉遠(yuǎn)才這么大，當(dāng)然不曉得屠老娘年輕時(shí)候的事跡了，因?yàn)槊看我娡览夏铮览夏锒际切Σ[瞇的，劉遠(yuǎn)從小到大都以為屠老娘是個(gè)慈祥的后輩來著的，幾個(gè)月前，聽自己小伙伴說屠老娘拿刀砍了人家門，他還不相信呢！

但是后來知道這是真的了，劉遠(yuǎn)就有點(diǎn)怵屠老娘了。

第一回做出來的成果，不算特別好，大概是她當(dāng)時(shí)往鍋蓋里澆涼皮水的時(shí)候沒澆勻，涼皮一塊厚一塊薄的，還有應(yīng)該是涼皮水晾的時(shí)間有點(diǎn)短，涼皮水還是稀，涼皮做出來成型，顯得有點(diǎn)弱，太軟了。

但是屠欣自己還是滿意的，畢竟不像是鹵肉土豆條雞柳，她上輩子喜歡吃，自己也經(jīng)常做，涼皮她沒做過，第一次做成這個(gè)樣子，其實(shí)已經(jīng)很棒了，屠欣在心里給自己比了個(gè)大大的贊。

王子陽從灶臺(tái)那邊伸出來個(gè)腦袋。“欣姐，怎么樣？”

屠欣搖搖頭。“不太理想，我再來一次。”

她只有一個(gè)鍋蓋，一次只能做一張涼皮，所以現(xiàn)在涼皮水還剩很多，又晾了這么大一會(huì)兒，屠欣覺得應(yīng)該也差不多了，就打算再來一回。“火別停啊！接著燒。”

這回屠欣澆涼皮水的時(shí)候萬分在意，澆完之后還覺得不太均勻，又晃了晃，差不多了才敢往鍋里頭放。

這回果然比上一回好了很多，屠欣把鍋蓋放涼水上冷卻，這個(gè)過程很快，涼皮畢竟很薄，一下就好了。

成功了一個(gè)，屠欣的自信心大增，手下沒停又接著弄，不一會(huì)兒就弄了一大摞，涼皮水終于用完。

此時(shí)已經(jīng)是半下午了，到這里，屠欣的涼皮已經(jīng)做的很熟練了，剩下的就是調(diào)料，屠欣的重點(diǎn)就放在辣椒油上面，為此，屠欣還特地買了一斤的白芝麻。

先放植物油，等油熱的差不多了就一點(diǎn)一點(diǎn)地往里頭放芝麻。正好剛才王子陽煮水的火還沒熄滅，把水舀出來，就不用再點(diǎn)火了，直接鍋燒干再往里頭放油。

甚至都不用往里頭加柴火，因?yàn)橹ヂ楹贸矗旧暇褪沁^一邊油就差不多了。這里沒有專門的辣椒油粉，屠欣只能自己來炒，買了已經(jīng)晾干的辣椒，切成碎放油炒，炒的油泛紅色，辣味摻雜著香味撲面而來，再放進(jìn)去炒好的芝麻，至此，最重要的辣椒油算是做好了。

還有醋什么的就容易多了，調(diào)料弄完天都快黑了，屠欣為了弄個(gè)涼皮，整整忙活了一個(gè)下午，除了這個(gè)她什么都沒干。

還好不用再做飯了，晚上直接吃個(gè)拌涼皮就行了，前兩天的大雨著實(shí)給這邊帶來了一天的清爽。

雖然說屠欣自己沒什么感覺，她一天到晚都在忙，也說不了就算是涼快也沒什么太大的感覺，頂天了就是涼快的時(shí)侯人多點(diǎn)而已。

涼皮切好，屠大綱劉氏還沒有回來，屠欣就帶著劉遠(yuǎn)去初步見識(shí)一下肉夾饃的制作過程。

之所以說是初步，是因?yàn)橥佬赖淖鳆u肉的湯，已經(jīng)吊的很好了，屠欣現(xiàn)在就只是需要每天往里面加點(diǎn)調(diào)料跟水，讓味道變得更濃郁而已。

劉遠(yuǎn)看著屠欣燒水，把肉切塊放進(jìn)去，撇浮沫，撈出來肉就給放進(jìn)乘著鹵汁的鍋里頭了，那個(gè)鍋放在爐子上，往爐子里加煤炭就燒上了，覺得還挺簡(jiǎn)單。

屠欣弄好這一切，扭頭跟劉遠(yuǎn)說:“其實(shí)我的這個(gè)鹵汁都已經(jīng)做好了，所以看著就比較容易，鹵肉的關(guān)鍵其實(shí)在調(diào)鹵汁上頭，等過兩天閑一些了，我教你怎么調(diào)鹵汁。”

劉遠(yuǎn)認(rèn)真點(diǎn)頭。

然后就是住處問題，劉遠(yuǎn)在這里幫忙，是帶著鋪蓋來的，但是屠欣家已經(jīng)沒有多余的屋子了，所以就只能讓劉遠(yuǎn)去跟劉利住一個(gè)屋。

第54章 屠欣的野望

劉遠(yuǎn)一點(diǎn)都不在意，在家里也是幾個(gè)兄弟住一個(gè)屋的，就直接被劉利帶著去鋪床了。

屠大綱劉氏回來，一家人吃完飯圍在一起，又是一家人算總賬的時(shí)候了。

這是屠欣開了飯館之后家里第一次算總賬，她一臉嚴(yán)肅地拿出自己的小本本，屠欣自己心里大概也有一把賬，其實(shí)這幾天，她用飯館做的生意，跟她當(dāng)初直接用推車賣差不多。

新加了兩個(gè)菜，全部都是推車上賣的，飯館里仍舊是只有一個(gè)炒面。

屠大綱的豬肉鋪?zhàn)拥纳鉂u漸的穩(wěn)定下來了，現(xiàn)在他賣個(gè)體賣飯館兩把抓，再加上這個(gè)月自己養(yǎng)的豬出圈，成本就少的可憐了，這樣算下來，屠大綱這一個(gè)月就差不多掙了五十兩銀子，再創(chuàng)新高。

屠大綱那邊的成績(jī)太好，屠欣的臉色就有點(diǎn)沉重了，她掀開自己的小本本。“本月一共營(yíng)業(yè)六天，肉夾饃收益七兩銀子，炒面收益五兩銀子，雞柳收益十兩銀子，炸土豆條收益十兩銀子。總收益三十二兩銀子。”

屠欣之前的表情太過嚴(yán)肅，一家人都覺得奇怪，明明飯館的生意不差，應(yīng)該掙得錢也不少啊，如今親耳聽到了，紛紛露出來釋然的笑。

“囡囡你干嘛呢？剛才你的表情可把我給嚇住了。”劉氏抱怨似地說到。

一家人紛紛表示贊同，剛才屠欣的表情讓大家都以為飯館沒掙錢，都還在心里盤算著怎么安慰屠欣呢！

屠欣奇怪地看了大家伙兒一眼。“你們都沒覺得哪里不對(duì)頭嗎？”

“哪里不對(duì)頭啊！你這六天掙得錢，都快跟我一個(gè)月掙得錢差不多了，還能有什么不對(duì)頭的。”屠大綱搖著頭說，以為自己的閨女不滿足，不由得勸她，人啊！知足才能長(zhǎng)樂呀！

屠欣皺著眉。“爹，你想想，我當(dāng)初沒有飯館，只有個(gè)小推車賣肉夾饃跟炒面的時(shí)候，一個(gè)月能掙多少錢？”

“五六十兩吧！”屠大綱說出一個(gè)數(shù)字，雖然說屠欣掙得錢他從來沒要過，他們家每個(gè)月都有一回算總賬，所以屠欣掙了多少錢，他差不多也知道。“開了飯館之后掙得比以前多了。”

屠欣搖搖頭。“掙得比以前多了，不是因?yàn)槲议_了飯館，而是因?yàn)槲矣旨恿藘蓚€(gè)菜，雞柳跟土豆條都挺掙錢的。”

“可是這樣的話，我開飯館又有什么意義呢？我大可以再定個(gè)小推車，一邊賣雞柳土豆條，一邊賣炒面肉夾饃。本錢比現(xiàn)在少，錢又不少掙。”