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“貴客來此，小弟有失遠迎。恕罪恕罪。”男聲朗朗自竹簾兒后傳來。但見那簾兒撥動，出來一個八尺來長漢子，短衣芒鞋，手捧一個盤兒，上卻放著三個吉州黑地茶盞兒，一個磁州黑地碗兒，一個磁州黑地銜葉蘆雁壺兒，一張白宣，一餅仙人掌。

那大漢虬髯貌，眉目卻生的爽朗。此時將盤兒擺上那栗木桌兒，向解輿拱拱手，唱個喏道：“貴客今番遠來，吃這盞仙人掌，卻是陳茶，只叫官人委屈了。”

“何來委屈，反是解某不請自來，甚是叨擾。”

“官人卻禮多！”那道長笑道，“恰才官人自報家門，老道卻疏忽了，老道玉機子。”

“小弟匡耳。”那漢子道。

“官人且上座。”老道自引解輿至那栗木桌兒邊坐下，“待侯了這瓶湯，便合茶了。”

那大漢將那餅茶置于蘆雁碗兒中，將那壺兒，將水倒入碗兒，使一白玉刮兒刮去黑膏，再使一銀茶鈐將茶餅夾起，近那炭架兒微微烘干，包入徽州熟宣，用那碾兒錘碎，跟著便放入碾兒，來回碾轉(zhuǎn)，那碾兒卻是個細銀制的，比之尋常藥碾兒，尚要稍大，槽深峻，輪銳薄。待細細碾完，便移至那湘竹密絹茶羅兒，密密篩下，那羅兒下鋪著一層蜀東川鵝溪密畫絹，連篩兩趟，那茶過篩后，直細若珠粉。

“先生細備這斗茶（1）之具，不成是為這新茶試吃會？”尋常人家點茶并不見篩茶這道，近來茗戰(zhàn)風(fēng)甚盛，這大漢這般細致，怕是將去那新茶會斗茶。

“官人慧眼。”道長道，“老道和這個匡小弟，非是為他事識得，恰是斗茶識得。不知官人于茶如何？”

“解某平日事務(wù)纏雜，卻無此等雅興。于茶實是道行微末，愿聞其詳。”

“這尋常人吃茶，知要炙，要碾，要點，卻不知侯湯實乃茶中最難。若名茶而濫湯，則與凡末同調(diào)也。陸羽道是，水須三沸。三沸為何者？這一沸乃沸如魚目，微有聲；二沸乃緣邊如涌泉連珠；三沸乃騰波鼓浪。水才三沸，便是最活，過則老，不及則熱不夠。他道以三沸水入茶，便是絕品。”玉機子道，“然唐時茶與今茶又有不同，舊言茶只道陽羨、顧渚、天柱、蒙頂之類，而今茶之最乃建溪。造法委實不一般。以三沸湯入茶，卻是太老。蘇虞有仙芽傳道，得一湯乃如斗中米，如稱上魚，高低適平，無過不及為度。然此侯湯實難，須耳力甚佳。”那玉機子對那炭爐上瓷瓶側(cè)耳傾聽，道：“便是此刻了。”

那漢子已熨好盞兒，將絹上茶分入三個茶盞。不多不少，每盞一錢七。玉機子提瓶注少許入盞中，銀匙調(diào)勻，續(xù)注至四分盞，茶筅回還擊弗，那茶白如霧，茶腳極勻，直如回潭曲渚，青萍之始生，又如青天爽朗，有浮云鱗然。而置之靜久，粥面聚而全不著水痕。（2）

“官人請。”玉機子把與解輿一盞茶。

茶中水霧蒸起，鉆鼻而入，清香冷冽，與尋常之茶相較，實是別有一番風(fēng)味。啜茶入口，卻不甚苦，下喉片刻，即有余甘，經(jīng)久不消。此茶下肚，明是沸湯，卻清寂寒涼甚矣。

“此茶如何？”玉機子問道。

“在下于茶確是道行微末，只覺此茶有奇香異馥，清澈甘甜，然雖吃它極熱，入肚卻冰寒，卻不知為何恁的？”

“官人卻無錯，此茶原是如此。他長于清冷如冰珍珠泉上巖礪爛壤之中，根抓爛石而汲冷泉精微，生而為茶，發(fā)而為芽，二月間方春寒料峭，他便冒尖芽，便是這時采他，雖務(wù)要晴日，且經(jīng)蒸，經(jīng)焙，經(jīng)沸水，仍是寒性不改。”

解輿贊道：“經(jīng)蒸，經(jīng)焙，經(jīng)沸水，仍是寒物，本性不改；經(jīng)榨，經(jīng)研，經(jīng)壓制，仍有清香，其氣猶在，甚是難得之物。”

那漢子笑道：“解觀察何必恁動情？照此說來，花椒之性豈不堅實得叫人落淚？”

解輿詫異間，那漢子手微抬，那手微黑細長，指節(jié)分明，抬起一盞茶，卻也不吃，就地一覆。

“你??誆爾??”解輿喃喃道，指尖微麻，卻待要張口，眼前一暗，便不省人事。

作者有話要說：

（1）斗茶：嗯，還是解釋一下，宋代——事實上是明代以前，中國人喝茶以末茶為主，幾乎沒有煎茶（也就是現(xiàn)在喝的泡茶）這樣的茶，喝茶不叫喝茶，叫吃茶，也可以叫飲茶。但是是連茶末帶著茶水一起吃的。有固形物，所以叫吃。唐代和宋代的吃茶法又不一樣。宋代是末茶的鼎盛時期，可能是因為宋是一個文氣盛行的朝代。所謂的末茶，就是先把茶葉采下，經(jīng)過道道工序（詳見拙作“北宋茗戰(zhàn)”），做成類似茶餅形狀的東西。吃的時候要經(jīng)過道道工序（詳見拙作同上），變成以上那個大漢做出的茶。事實上，這只是極為粗淺的茶道。據(jù)說最厲害的人，在點茶的時候，可以在茶面上點出一首詩來（囧），反正早就失傳的東西，誰也不知是真是假了。我國的末茶，傳到日本，有些微末之技被他們繼承下來，變成了他們所謂的茶道。在我國則由于明代那個草根皇帝朱元璋所謂的見不得人奢侈，而把所有的末茶工藝都禁止了。從此便再也沒有建茶的獨霸天下鳥~幾乎所有的茶變成了炒青（除了普洱等），吃茶變成了喝茶。

（2）斗茶的詳細描寫，參考自以下的文章：趙佶《大觀茶論》，蔡襄《茶錄》，陸羽《茶經(jīng)》，趙汝勵《北苑茶錄》，張源《茶錄》，還有沈括《夢溪筆談》，陶谷《清異錄》。有原文摘錄。

碧云天，黃葉地，秋色連波，波上寒煙翠。山映斜陽天接水，芳草無情，更在斜陽外。黯鄉(xiāng)魂，羈旅思，夜夜除非，好夢留人睡。明月高樓休獨倚，酒入愁腸，化作相思淚：范仲淹《蘇幕遮》

瓷器描寫：參考自湖北省博物館，武漢市博物館，荊州市博物館，廣東省博物館，廣州市博物館的瓷器。暴露了····

第11章 觀察（2）

解觀察打小在東京城中長大，那東京城中四條水，汴河，金水河，蔡河，五丈河，以此兒時逢著夏日天熱，便在那河里戲耍一番，卻不涼快？只便大了，不作舟子，亦少下水了。他看時，自家卻在汴河里，心內(nèi)甚可怪，因不著寸縷，便又可羞。那日頭炎炎，熱甚，便是在河中，卻也似在滾水內(nèi)一般——卻又怪了。

那水愈熱，直似架著薪火釜燒，不知何處飄來濃厚藥味，直入鼻竅，想是何處人家煎湯藥，恁地大味。解輿如此這般尋思，枕后猛一銳痛，便一激靈醒了。茫然四顧時，自家卻在一個木桶內(nèi)，裸身躺著，浸在藥汁當(dāng)中，痛脹酸麻遍布周身，自足底至天頂。稍動足趾，便覺真氣沿十二經(jīng)而行——手太陰肺經(jīng)，手陽明大腸經(jīng)，足陽明胃經(jīng)，足太陰脾經(jīng)，手少陰心經(jīng)，手太陽小腸經(jīng)，足太陽膀胱經(jīng)，足少陰腎經(jīng)，手厥陰心包經(jīng)，手少陰三焦經(jīng)，足少陽膽經(jīng)，足厥陰肝經(jīng)，一絲不錯，循行流注。且覺任督帶沖陰維陽維陰蹻陽蹻奇經(jīng)八脈所存之真氣亦源源注入十二經(jīng)。平日不覺之浮絡(luò)，孫絡(luò)，經(jīng)別之中，此時亦滿溢真氣。自中了那毒婦寒毒以來，亦只有解藥新服，真氣可出井穴，余時一到井穴氣便沉滯，此時臟腑之氣自各井穴奔涌而出，注入經(jīng)脈，不由令解輿大喜。然收斂心神，四下奔逸之氣卻收攏不得，不入合穴，不免惶恐——這數(shù)倍于中毒前的真氣，竟從何而來？

解觀察抬臂，臂上各俞穴赫然扎著銀針。他不敢妄動，稍稍低頭，凡十二經(jīng)大穴，俱扎滿銀針。原以為真氣自臟腑出各井穴，然一斂神，便覺枕后有抽絲狀氣絲出入。他卻似叫人扯線的傀儡。那真氣非是他的。

“休再活動了，再動則時，氣便散了。”枕后卻有人聲，音聲醇厚，調(diào)兒卻輕佻。離得甚近。解輿暗罵自家糊涂，這聲息怎地不識得了？