愛美食的喵提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網www.autocad360.cn），接著再看更方便。

還有，你究竟是怎么得出‘萬年后廚道比萬年前興盛’這個結論的？齊修如此想著，也如此問了出來。

李大叔爽朗一笑，說道：“你年紀輕輕就能領悟廚道領域，如此天賦，可不就說明了廚道大興！”

齊修，內心簡直要驚呆了，瞧瞧人家這話，簡直太有深度了！

這要是恭維的話，簡直恭維的不著痕跡啊，都將他的天賦跟廚道大興比作了一塊，要是換個虛榮心強一點的人，聽到這話指不定多飄然呢。

齊修也不管對方說這話是有意還是無意，反正他就當是尋常贊美來聽了，直接謙虛的回答道：“擔不得，僥幸而已。”

話落，見對方動了動嘴，似乎還想說什么，齊修當即率先出聲打斷道：“這一局是平局，接下來我們是不是可以開始第二局了？”

他對第一局的輸贏無所謂，反正接下來兩局能贏就好了！

而且，比起輸贏，他更在乎自己能不能從中得到突破，第一局讓他領悟了廚道領域，不知道接下來兩局他能領悟到什么？

“可以。”

李大叔咽下原本想說的話，也沒在這個問題上多做糾結，直接回答了對方下一句話。

說完，他又話鋒一轉，眼神充滿期待，說道：“不過，在開始第二局之前，你能告訴我你是怎么做到魚絲根根分明又朝魚頭聚攏的效果嗎？”

齊修眼中劃過一抹詫異，萬年前的人都是這么直接的嗎？直接問人家的廚藝秘技？小技巧？這行為在道廚之間可是很忌諱的呀。

“怎么了？”李大叔茫然。

他并不覺得自己問的問題有什么問題，‘金毛獅子魚’這道菜在他眼中只是一道幾乎每一個道廚都會做的基礎菜肴而已，根本不存在什么秘技不秘技，就算有，相互之間也是可以探討研究的。

這不僅是他的想法，也是當時大部分道廚的想法，在廚道這一方面，重要的不是食譜，而是廚藝！

可以說，跟萬年后的道廚們的想法完全相反。

“沒什么。”齊修在看到對方眼中的茫然時就了然了，收回自己的視線，笑了一笑，大大方方的說道，“主要注意三點，下鍋先要抖三下、造型要頭低尾高、定型時要快速升溫。”

說完，見對方若有所思，但依然有些不解的表情，他詳細的解釋了一番，

“魚絲剪好后，一手提尾，一手捏在兩鰓相連處的魚骨上，使魚腹部向上背部向下沾勻蛋糊。再一邊輕輕抖一邊下入七成熱的油鍋，這個時候抖動時力氣不能太大。待魚絲全部浸沒入油中，此時兩手離油面約一寸，前后大力抖三下，使魚絲一根根散開，抖完后先朝魚頭方向拉一下，再向魚尾處拉一下，目的是使魚絲向頭部方向抱攏，然后兩手向上提，將魚整個提起，雙手離油面約三寸，魚背上的魚鰭正好整個沒入油中。”

“然后，手離開油面后，要保持頭低尾高的手勢，炸制約3分鐘。這是定型的過程，只有“頭低尾高”，才能使炸好的魚絲向魚頭方向聚攏，炸出“獅頭”的效果。”