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紅色的手印形狀紋身隨著紅老大的動(dòng)作從沈小甜的眼前劃過，紅老大一轉(zhuǎn)身忙乎了起來。

從后面的不銹鋼臺(tái)子上，一大團(tuán)看起來稀軟到堪堪成型的面團(tuán)被紅老大拿了出來。

“當(dāng)當(dāng)當(dāng)”幾刀下去，被整成了長餅形的面團(tuán)被切成了小條。

紅老大猛地回頭，看見沈小甜在她廚房門口站著，帶著刀鋒的眉毛瞬間松了下來。

“姐姐，我先炸油條，再做馃箅兒，您且外頭等著，油鍋太熱了，別熱著您。”

沈小甜只笑了一下，沒動(dòng)。

“你的這個(gè)油條都是得自己炸的呀？”

“那是，我這油條炸的可比外頭買的好多了，天津人吃煎餅果子，就是管油條叫果子，火候兒比咱這兒吃的油條輕。”

兩條面上下疊在一起，隨著紅老大兩只手捻準(zhǔn)了位置往外一扯，面團(tuán)就成了將近兩尺長的細(xì)長條，沿著鍋邊兒滑進(jìn)了熱油里。

油溫沒有很高，能看見對(duì)在一起的條子被筷子撥弄著翻滾，轉(zhuǎn)眼就飄在了油鍋上面。

當(dāng)然，在沈小甜這兒，她已經(jīng)開始分析氣體的產(chǎn)生過程，如果用的是酵母，那就是酵母菌將淀粉中的糖轉(zhuǎn)化成了二氧化碳和酒精，當(dāng)然發(fā)酵的過程中會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，這樣的話要在面團(tuán)里加一點(diǎn)小蘇打，讓它們?cè)诟邷貤l件下發(fā)生中和反應(yīng)。

如果是用了發(fā)泡劑，那就是發(fā)泡劑中的酸堿在高溫條件下成分發(fā)生中和反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳。

總之，紅老大的熱油鍋已經(jīng)成了沈小甜眼里發(fā)生中和反應(yīng)的試管。

炸好的油條揀在竹籃子里瀝油，竹籃子也不知道用了多久，早就被油浸透了，底下都帶了黑色。

炸了十來對(duì)兒油條，紅老大又拿出一塊兒面來開始做馃箅兒，馃箅兒是薄是先搟后扯出來的，被搟成了四方餅的面隨著紅老大的手一扯，像是一張膜一樣張開在了案板上，在上面隨意扎幾個(gè)眼兒，再放油鍋里，一會(huì)兒就鼓了起來。

熱氣隨著炸出來的眼兒出來，馃箅兒又癟了下去，成了個(gè)規(guī)規(guī)整整的樣子，用刀切成長條就能裹進(jìn)煎餅里了。

“姐姐，雞蛋果子你吃過么？”

雞蛋果子？

聽都沒聽過。

沈小甜說：“沒聽過，也是天津小吃么？”

馃箅兒的搟成巴掌大四方方的餅，紅老大卻沒把它像之前那么扯開，而是直接下在了油鍋里，面餅很快就成了個(gè)“小氣球”。

趁著它顏色還沒變成徹底的金黃，紅老大拿著鐵夾給它豁開了一道口子，另一只手單手開了個(gè)蛋，直接把雞蛋倒了進(jìn)去，再用夾子把它往油鍋里一戳……最后，金燦燦油滋滋的餅里面，就夾了個(gè)雞蛋。

“這個(gè)就是雞蛋果子，我以前在天津跟我那老師父學(xué)藝，他家閨女我那個(gè)妹子就愛吃雞蛋果子，我老師父就一次做上兩個(gè)，一個(gè)給他閨女，一個(gè)給我。”

把雞蛋果子用牛皮紙夾著了沈小甜，紅老大繼續(xù)做她的馃箅兒。

“改天您要來，提前打個(gè)招呼，我弄塊紅糖皮，給你做糖果子，天津人也叫糖皮兒，那個(gè)也好吃，哄小孩兒，哄一個(gè)好一個(gè)！”

雞蛋果子里的雞蛋似乎格外香滑，外脆里軟，兩種香味兒混在了一起，從喉頭下去，胃里一下子就溫溫地?zé)崃似饋怼?

“真的很好吃。”沈小甜對(duì)紅老大說，她愛酸堿中和反應(yīng)。

忙碌的女人得意地笑了兩聲，說：

“一邊兒人吃東西一個(gè)口味，我在這兒說我是正宗的天津煎餅果子，大家都說好吃，可我要是說我這還做正宗的天津嘎巴菜呢？他們就會(huì)說‘你做了個(gè)什么東西’，一開始想過賣糖果子和嘎巴菜，結(jié)果我那幫兄弟……不是，我找了朋友來試著吃，他們都說煎餅果子更好吃，我就只做了這個(gè)，里外一個(gè)人，也忙乎得過來。”

總算是油條馃箅兒都炸好了，有幾個(gè)聞著油香味兒又過來了，紅老大三下五除二把他們要的煎餅果子都做好了，油條馃箅兒又用了大半。

沈小甜也吃完了她的那個(gè)雞蛋果子，長出一口氣，覺得自己從里到外都是香的。

“紅老大……”

“別，姐姐你別叫我紅老大，我今年二十五，你算著年齡，就叫我越觀紅，觀紅，小越，不知道為什么，你一叫我紅老大，我就覺得像是我以前老師在叫我，還字正腔圓的。”

沈小甜從善如流：“觀紅。”

“哎~姐姐你聲音可真甜啊！”

“你也別叫我姐姐了，叫我小甜吧。”

越觀紅回頭看了沈小甜一眼，奶奶灰的發(fā)色在油煙氣里也炫酷，她說：“好勒，小甜兒。”

果然，是帶著兒化音的。

沈小甜覺得自己今天看見越觀紅，腦海里沒有再想起“古惑仔”的主題曲，大概就是因?yàn)樗强诓惶冋奶旖蛟捯恢蓖约耗X子里灌吧。

畢竟她想象不出來陳浩南啃著煎餅管“山雞”叫“三雞兒”。

越觀紅執(zhí)意不肯收沈小甜那個(gè)雞蛋果子的錢，沈小甜還是掃碼給她把錢留下了，看著越觀紅那張不高興之后越發(fā)顯得兇的臉，沈小甜完全沒在怕的。

不就是個(gè)雞蛋果子么，外面看著脆硬，里面都是香軟的。

快到飯點(diǎn)兒了，越觀紅開始為中午要涌來的人流做準(zhǔn)備，沈小甜也打算走了。

“謝謝你呀，觀紅。”

“別忘了，下次提前跟我打個(gè)招呼，我給你炸糖果子吃啊小甜兒！”

路過菜市場，買了半個(gè)西瓜，聽著攤主的口音，沈小甜覺得自己可算是從天津回了沽市。

沈小甜打算用這半個(gè)西瓜當(dāng)自己下午的水果。

門被人敲響的時(shí)候，那半個(gè)西瓜已經(jīng)被沈小甜掏空了。

“你好。”

沈小甜看著門外站著的幾個(gè)人，她只認(rèn)識(shí)兩個(gè)，就是她回來住的第一天晚上那個(gè)來看過她還送西瓜的方墨林、季雨詩夫婦。