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蛐蟮又名蚯蚓，中醫(yī)又叫地龍，是退火的良藥。黑蛐蟮長(zhǎng)得很大條，有半支筷子大小，一般生長(zhǎng)在菜地和草叢的泥土下，藥用也是用黑色的。紅蛐蟮很小，生長(zhǎng)在有飯?jiān)奈勰嘀校轻烎~(yú)的好魚(yú)餌。在天悶熱將下暴雨時(shí)，黑蛐蟮就從地里鉆出來(lái)，爬到平坦的路面上打起滾來(lái)，全身滾滿(mǎn)了沙子，就叫蛐蟮滾沙。我要說(shuō)的“蛐蟮滾沙”是一種飲食，我們這個(gè)年齡段的人很多都愛(ài)吃，不但好吃，而且還讓人回憶起幸酸的童年，在我讀小學(xué)時(shí)，很多同學(xué)家里都比較貪寒，學(xué)校組織出去游玩時(shí)，由于經(jīng)濟(jì)有限，大人給上五毛錢(qián)都算好的。那時(shí)物價(jià)也便宜，我們吃午餐時(shí)，就在餐館去吃“蛐蟮滾沙”這種食品就是買(mǎi)一碗2兩的麻辣小面8分錢(qián)，再買(mǎi)一碗干飯2分錢(qián)，然后混在一起吃，那麻辣鮮香、軟中帶硬的美食吃在嘴里還沒(méi)嚼就滑到胃里去了，一會(huì)吃得干干凈凈的，既吃得很飽，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且回味悠長(zhǎng)，平時(shí)在家里哪里吃得到這么美味的食品喲！是麻辣小面伴隨我長(zhǎng)大，對(duì)“蛐蟮滾沙”更是有著一種深深的依戀之情。重慶的麻辣小面歷來(lái)都是很出名的，好吃的主要原因在于佐料上下功夫，一般的小面都有10多種佐料，分別是：姜、蔥、蒜、植物油、鹵肉油，鹽、醬油、花椒、味精、雞精、甜醬、芝麻、花生、核桃、芽菜、兩種油辣椒，辣椒一種不剪，下油鍋慢火炸，炸得有些偏煳，冷卻后搗碎后香極了，用來(lái)增加香味，另一種是把辣椒剪成節(jié)，少放點(diǎn)油，在鍋里小火炕，顏色油紅鮮亮?xí)r起鍋，搗碎后加植物油泡著，泡出來(lái)的油鮮紅，用來(lái)調(diào)色，加到面里的湯是用豬骨頭燉的。本來(lái)重慶的面就做得好，加上色香味俱全，更是別有一番風(fēng)味，聞著都叫人流口水，更別說(shuō)吃了。出門(mén)在外，外面的飲食、包括海鮮，吃得我翻味，聞著就頭痛，心里老記掛著家鄉(xiāng)的麻辣小面“蛐蟮滾沙”就象上了癮一樣，回來(lái)就吃個(gè)夠，痛快的大叫“過(guò)癮！過(guò)癮！”