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當(dāng)然要學(xué)。你以為是家里煮面呢，任你吃多少煮多少。”

他這么一說徐海卿就明白了，恍然大悟地點一點頭。“成本控制。”

“……”讀過書的人果然不一樣，一理通，百理通。

沒錯，衡量一個煮面師傅的技術(shù)怎么樣，不單是看他打的調(diào)料好不好吃，更重要的是看他能挑幾碗面。

舉個例子說吧，客人一下子點了五碗，如果一碗一碗的煮，顯然極不符合統(tǒng)籌學(xué)，所以一般都是丟一斤面下去。

面煮好后撈入碗中，這個時候就相當(dāng)考師傅的眼功和手功。技術(shù)差的一般只能挑個三到四碗，而且碗里的面條多的多、少的少，不均勻，而老師傅輕描淡寫地便能將之平均分成五等份，并且落面的手勢十分靈巧，會讓碗中的面條微微形成一個拱型，從視覺上讓顧客產(chǎn)生‘份量挺足’的錯覺。

除此之外就是炒炸醬，正所謂戲法人人會變，各有巧妙不同。一樣的材料不一樣的炒法，最后出來的成果很有可能就是天壤之別。又因為是開店做生意，所以油鹽醬醋不可能象家里自用的那樣挑著質(zhì)量好價錢高的買，便宜實用才是王道，而這些送貨的渠道不入此門根本摸不清……

“這么說，即使是煮面，學(xué)的東西也很多？”

“是啊……”

“但你就不怕他藏私，教你的時候故意留一手么？”

李吉春一笑：“這我倒不擔(dān)心。沈老板不是那樣的人。”

在花街混了這么些年，他自信自己還是有那么一些看人的眼力的。徐海卿聽了不再說什么，仔細(xì)回想一下幾次見到沈國棟的情形，也不得不承認(rèn)或許真的是自己疑心重了一點。那沈國棟略微接觸一下就知道是個實誠人，恐怕也正是因為這樣的性格才吸引了與之個性完全相反的霍英治。讓李吉春跟著這樣一個人學(xué)開面館倒也沒什么，只是一想到又要讓他回到花街那個環(huán)境，徐海卿卻又有些實打?qū)嵉牟皇娣?

略想了想他試探著道：“其實請個師傅就行了，何必自己去學(xué)那么辛苦？如果錢不夠我——”正想說‘我也可以拿’，李吉春已經(jīng)頗不贊同地?fù)u搖頭。

“話不是這么說。家財萬貫，不如一技傍身。靠別人，怎么及得上靠自己。”

徐海卿一怔，漸漸地眉頭便微微皺起來。他想靠人不如靠己這話是說得沒錯，可為什么從這男人嘴里說出來就是覺得有些不入耳呢……

第

41

章

為了能早日出師自立門戶，李吉春的面館學(xué)徒生涯迅速地拉開了序幕。

對面館的雇工們來說，下午四點多就得起床作準(zhǔn)備工作。七點正式營業(yè)，中間的這兩個多小時就是李吉春學(xué)藝的黃金期，什么炒炸醬、熬酸菜都是在這個時候做好的。所以李吉春現(xiàn)在跟他們同步，下午早早地吃點東西便直奔店里。

畢竟以前就在對面做生意，因此大家對他并不陌生。李吉春也頗上得坡下得坎，對于這種從客人到學(xué)徒的巨大轉(zhuǎn)變表現(xiàn)得十分大方，并不覺得自己就混得丟人了。他很會為人，無論是對沈國棟還是對雇工們都能談笑風(fēng)生，隔三岔五地又帶點水果或鹵菜，看到雇工們忙不過來時也幫著打打下手什么的，總之十分勤快。

對于這樣既大方又肯幫著干活的人大家自然是無比歡迎，因此他很快就融入到新集體中，與眾人打成了一片。

天氣轉(zhuǎn)涼，一切都在有條不紊的進(jìn)行著，李吉春學(xué)藝也學(xué)得有了那么一些心得，只是苦于一直沒機(jī)會上灶實習(xí)罷了。