貓叔提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網www.autocad360.cn），接著再看更方便。

<script>theme();</script></dt>

“哈哈哈，聽說隔壁的審神者又破產了。”

“是嗎？真是沒救了啊……”

“國木田，我的錢包好像丟在偵探社里了哎！雖然說好是我請客，但是嘛……”

“嗯，我剛剛出門的時候發現了，你看，我幫你帶著呢。”

現在天色已晚，早已過了晚餐的點，但貓屋里的客人依舊不少，他們三五成群坐在一起，大聲說笑，一張張微醺的面孔上泛著興奮的光。冬日里天寒路遠，大家都不愿意出來走動，逢上這春暖時節，大都在店里到聊天吵鬧到很晚才回去，貓屋的營業時間也因此延長了一段。

對于小狐貍和小夏目來說，這影響還不算大，反正他們就睡在貓屋里，但幸平純可就麻煩了。趕上第二天還要去坐早班車去遠月上課的話，就更是如此，不過暫時她還沒有想到什么好的解決辦法。

不管怎么說，讓客人們舒心才算是要緊事吧。

“這里是菜單，客人您先看看吧！”小狐貍將菜單遞了上去，“有什么想吃的盡管吩咐。”

高杉晉助伸手接了過來，他先瞥了眼封皮，「貓屋春日精選」，上邊以娟秀的字體寫著這樣的大字，再然后，是手繪的插畫與紛復的菜名。

春日精選……每過一個季節就會更換菜單是嗎？還真是有心了。

菜單的初始幾頁倒是尋常，中華料理，關東煮，玉子燒，還有他最討厭的咖喱飯，應有盡有，后邊則是一些時蔬或是別的菜品。高杉晉助的手指隨意翻動了幾頁，手指與書頁摩擦發出細碎的聲響，最后說道：“我要來一份這個。”

“這是……”小狐貍定神看去，“「初鰹刺身」是嗎？”

“嗯。”高杉晉助輕輕點頭，在這一時節，點這份料理才是最適宜的。

尋常的日式料理店，不論春夏秋冬，店里總歸是有刺身之類的小菜供應的，不論是下酒還是下飯都很不錯。但貓屋里卻并非如此，小狐貍也曾問過幸平純這一問題，得到的回答卻是這樣的。

“因為爺爺他有痛風啊。”幸平純一邊洗著菜板一邊回答道。

“痛風……？”對于人類疾病不甚了解的小狐貍頭上冒出兩個問號。

“是關節癥的一種啦，醫生說，他要忌酒忌海鮮才行。”幸平純將洗好的菜板歸置整齊，“所以店里的菜單就沒有刺身啦。”

“可是現在是店長開店了呀？爺爺又不在這里。”

“冬天的話，天氣本來就冷，再吃性寒的刺身的話，總讓人覺得有些擔心呢……”幸平純說著自己的考慮，“如果要吃魚的話，我覺得還是燉煮之類的方式比較好。”

“店長連客人的身體都很關心呢……”

“那是當然的吧，身為廚師，可不能只顧著滿足客人的口腹之欲啊。”

天氣稍暖了一些之后，貓屋里更換的菜單才出現刺身之類的菜品，這也印證了幸平純之前所說的話。

“嗯，知道了。”小狐貍將菜單收了回去，“那客人請稍等一會兒。”

第176章 menu.176 初鰹刺身（下）

所謂的鰹魚, 是一種洄游性魚類, 在日本的餐桌上的登場次數不下于金槍魚與三文魚，不論是靜岡縣的鰹魚飯, 鰹魚茶泡飯或是鰹魚鹽煮, 都是在日本四島鼎鼎有名的美味。

這樣介紹恐怕還會讓人覺得有些遙遠，那么就再說一條吧, 我們常常能在配料中見到的, 與木頭的刨花別無二致的木魚花，并不是真的來自于某種木料，而是自堅硬干直的鰹魚干, 也就是鰹節上刨取的。怎么樣？是不是感覺離鰹魚的距離稍微拉近了一點呢？

而洄游呢，解釋起來就更為簡單一點, 就與候鳥一樣, 天寒地凍之前，鰹魚會隨潮水南下過冬，而春和景明之時, 則又會沿著暖流北上，在這一時期捕獲來的鰹魚，被命名為「初鰹」。理所當然，秋季的鰹魚則被稱作「秋鰹」。

春時的初鰹, 或許是因為趕上繁殖期的緣故，它們奮力在這涌動的湍流激浪中將秋季囤下的脂肪沖刷得一干二凈，恨不得向異性展現出最緊實的肌肉與最完美的線條。至于這樣做是否會得到青睞，對鰹魚之間的戀愛故事不感興趣的人們還不得而知, 但這確實讓人類對魚肉緊實，口感細膩的初鰹迷戀不已。

由這種角度說起來，鰹魚吶，還真是注定不幸的生靈。而對于這些可憐的鰹魚們，幸平純所能做的，便是將它們盡可能做得好吃一點。

制作刺身的時候所用的并不是幸平純常用的那把廚刀，而是店里爺爺留下來的那把刺身刀，鋒刃無光，漆黑而沉啞，但只有實際使用時，才能覺察出它的鋒利來。

刺身的厚度自是廚師把控，但大多有約定俗成的條例，比如說三文魚或鮪魚這般豐腴的魚片，厚度大約把握在五毫米——這是既不會覺得膩，也不會覺得淡的尺寸。而像初鰹這般肉質緊密的魚材則要切得薄一點才算好吃。

幸平純的手肘向內彎曲成直角，單面有鋒，角度極窄的刀尖微微下垂，或沉重，或輕緩，令人眼花繚亂的光弧如同在高速公路上飛馳般地閃耀著，而刀刃入肉的聲音不絕于耳，仿佛是有一道裂紋在魚身上蔓延，擴大，魚片就這樣自然而然地脫落了下來。

若是有人將這一幕幕拍攝下來的話，冠以「頂尖匠人的自我修養」、「那些年我們吃過的日料」之內的題目放在視頻分享網站，一定能獲得不俗的點擊量的吧？當他們知道做到這一切的不過是年僅十六歲的小女生時，不知道會不會覺得驚訝呢。

“呼，總算切完了。”

要在短時間內完成如此精密細致的工作，即使以幸平純的實力一口氣做完也覺得有些疲倦，不過她還是盡力做著接下來的工序。

“火什么時候才能大一點呢。”

就如之前所提到的那樣，鰹魚比起其他常吃的魚種，魚皮要稍厚一些，因此并不能就這樣端出去，幸平純打算按照常用的做法，將魚皮微炙一下。

微炙，自然要用猛火，冉冉而起的熾熱火焰吐納著魚肉的外層，將外皮連魚肉一同烤得泛白，但更深一些的地方卻還仍是生鮮的，鮮明的分布飄溢出令人食指大動的香氣。

“您的「初鰹刺身」好了，請慢用。”幸平純將裝盤完畢的刺身端上去的同時，也小心地打量著這位在小狐貍口中所稱異常危險的客人。

高杉晉助抬頭瞥了她一眼，摩挲著指間的刀繭，語調依舊低沉：“嗯，給我來壺清酒，剛剛忘點了。”

“啊，好的，馬上就為您拿來。”雖然話是這么說著，幸平純并沒有急著去后邊倉儲里拿酒，而是先為他介紹著眼前的蘸料，“這里有兩種蘸料，左邊的是米醋與姜末還有蘿卜泥制成的，右邊的則是芥子泥味噌，味道各有千秋，您可以都嘗嘗看。”

鰹魚的特別之處還在于其蘸料，并不是通常的芥末醬油，而是更難見一點的帶著辛辣氣息的事物。

“知道了。”高杉晉助依舊是不咸不淡地回答著，待幸平純走后，才端詳起面前的料理。

鰹魚的皮經火炙之后呈現出金黃的色澤，湊近些甚至能看到表面釋放而出的魚油，晶瑩剔透的魚肉則是月隱未落的江白色，在一切都恰到好處的拿捏下，這道料理美得就像是巴黎午后的鐵塔前，衣著華貴的少女正輕搖著身姿翩翩起舞似的。

“這是您要的酒。”幸平純將酒取了過來，待酒瓶端放于杯箸前，高杉晉助才好整以暇地拿起筷子。

清酒與刺身，一向是再貼合不過的搭檔。清酒能使人醉眼惺忪，忘記自身，而在昏昏欲睡之時，將切得薄薄的刺身裹上辛氣充裕的調料送入嘴中，又會讓人神清氣爽起來。

就像是南北磁極不停地推拉，在清醒與昏睡中掙扎的人類，動搖且脆弱，軟弱而可笑，高杉晉助從來都不會讓自己喝到酩酊大醉的程度，他只是偏愛那種感覺。

那種能讓自己那顆總是甚囂塵上的心稍稍沉寂下來一點的感覺。

“嗯……”