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居管理手冊》和是什么書嗎？亞當想找來看，你知道哪里能買到嗎？”

鴻睿正坐在沙發上看流水記錄。他聽后回憶了一會才說：“這兩本都是英國古菜譜，汀諾。我沒看過，僅僅是聽說過。但與其找書不如找民俗歷史的專家聊聊——他們肯定有這些書。并且這樣的面談不僅能節省時間，還能讓節目變得有趣。”汀諾點頭稱是，即將把鴻睿的建議發送給亞當。鴻睿放下手中賬本和電腦，站起身說：“我帶你去問格雷，他在倫敦國王學院學歷史和古典學，應該能幫你引薦幾個人。”

格雷效率很高，半天之內就通過他的導師找到一位供職于圣安德魯大學的飲食歷史學家，和節目組約在第二天見面。那位學者的農場位于凱恩戈姆山國家公園，廚房里有一個齊人高的壁爐。火上裝著可懸掛烹煮鍋具的掛鉤，一側裝著發條烤肉架。四周的裝飾也完全忠實歷史，他們就像是步入十七世紀的廚房。

那位飲食歷史學家將他提前準備好的肉塊展示給亞當看，油脂搓成條被粗針牽引著穿過烤肉，好避免被烤干。他坐在壁爐邊，一邊給亞當講解英國飲食歷史，一面用手搖轉烤肉架，在火上炙烤肉塊。

亞當一開始只想要找找古菜譜，但他沒想到竟然能目睹活生生的歷史。他高興之余，心中也充滿了對鴻睿的感激。汀諾可沒法說服格雷去為他花費這么多心思。

所以當亞當抱著食材走入頂級廚師職業比賽決賽場地的時，他信心滿滿——有鴻睿在他背后支持著他，他一定能夠贏得這場比賽。

“亞當你為我們帶來了什么？”決賽的四位裁判證站在他面前，皮耶羅圖齊作為裁判中的一員，站在亞當面前發問。他那頭銀發一絲不茍地被束在腦后，穿著黑色的禮服，他光站在那就能給人帶來巨大的壓迫感。這本應該讓亞當緊張的，但亞當心中盈滿想要傾訴的話語。亞當放下手中的提籃，滿懷欣喜地向他們展示食材：野鴿，朝鮮薊，胡蘿卜，雞翅，蘑菇，洋蔥，香料，麥芽啤酒。

亞當捧起野鴿，說：“這是凱恩戈姆山國家公園獵場里剛打下來的野鴿，我先用低溫烹飪的方式預熱，然后放到烤箱低溫烘烤，這道菜的重頭戲是醬汁，我會做一個鴿肉醬，低酸度洋蔥來搭配鴿肉。鴿子的主要配菜是朝鮮薊，同樣來自阿伯丁的農場。”

有一個女人皺著眉，她一頭銀發，看起來很是和藹可親。她介紹自己的名字是愛麗絲沃克，隨即她疑惑地發問：“亞當，你為什么會覺得這道菜能代表英國呢？”

亞當對這個問題早有準備，他回答：“因為這可是地地道道的英國菜。很多人對英國菜的印象都是魚和薯條，烤肉以及各種派。但事實上，英國曾經有過非常輝煌的烹飪歷史，這道菜的原型來自于1777年的英國古菜譜——朝鮮薊燒鴿（*注一）。英國歷史上有過不少以鴿肉為主的菜肴，在貴族宴會和平民飲食中都有記載，像是腌漬鴿肉，啤酒燉填餡鴿肉，鴿肉餃子等等。鴿子，蘑菇，麥芽酒曾經是非常經典的英國食材，所以我想要重現這道菜。我個人認為，記憶在血緣里傳承。我們也許徹底忘記了這道菜，但是這道菜早就深深地影響了我們的祖先。我們只要吃一口，就覺得似曾相識，就會察覺到那種聯系。”

那個女人笑了起來，她半開玩笑地說：“這聽起來可真浪漫。”

亞當垂下眼皮，抿著嘴微笑。這個女人的聲音有些耳熟，亞當突然想起來他之前在廣播電臺里聽過她的聲音，在她和鴻睿關于現代烹飪的那場爭論里。

“那么，如果讓你給這道菜命名的話，你會選擇什么呢？”有人問亞當，是一個留著絡腮胡，頭發散亂的男人。他瞥了一眼野鴿：“朝鮮薊燒鴿這名字太尋常，不適合放到代表英國的宴會菜單上。”

亞當停頓了一會，他并沒有被告知必須給這道菜取一個名字。但亞當沒想太久，答案就溜了出來：“叫做恩典，來自于奇異恩典的恩典。”

眾人點點頭，這寓意再明顯不過。奇異恩典，英格蘭牧師所寫的歌，卻被蘇格蘭皇家衛隊發揚光大。那個一直沉默戴著眼鏡像是學者一樣的男人點頭贊同亞當：“這很應景，鴿子在缺乏食物的冬天的確是天賜恩物。”