宅不如賤提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網www.autocad360.cn），接著再看更方便。

“楚妹子！我進來了！”

陳鳳英聽到楚月院子里有動靜聲，所以敲了敲門后，直接走了進去。

剛一推開門，又一次聞到了熟悉的腥臭味。

因為楚月正在院子里處理豬下水呢，那場面一般人還真是接受不了。但是……

第84章 豬皮凍，用蒸的有蒸的好

楚月的面前放著一個木盆，木盆里泡著一堆豬大腸耳朵豬皮 ，白花花的一片，要是講究一點的人看到了，恐怕要惡心皺眉轉頭了。

但是楚月不僅面不改色，還在一邊一邊清洗。

她用的冷水，然后往水里面加了面粉，面粉融入水后，水變得渾濁同時也變得有粘性，這樣的面粉水可以附著豬下水上肉眼看不到的臟東西。

特別是豬大腸，跟洗衣服一樣，要在面粉水里搓洗上四五遍，才能稍微干凈一點。

楚月已經忙碌了好一會兒了，手一直浸泡在冷水里，雙手紅彤彤的。

陳鳳英一見這個情況，那叫一個心疼啊，“楚妹子，別洗了別洗了， 你看你的手，都凍紅了，要是陸團長看到了，估計要心疼死了。這些豬下水真不好處理，我思來想去還是應該分你豬肉，特意給你送來了。”

楚月此時已經洗得差不多了，她甩甩手上的水汽，一旁的陸元寶馬上遞上毛巾，讓楚月擦手。

楚月擦著手說道，“陳嫂子，真的不用。我想要豬肉的話，昨天在供銷社的時候，就不會跟你客氣。 這些豬下水只是現在看著臭，等我做完了，那都是好東西。”

陳鳳英手里拎著豬肉，怎么遞過去楚月都是不要，兩人推來推去也不好看。

她干脆問，“楚妹子，你要做什么？我幫你一起 。你不要豬肉，總要讓我出點力氣，不然我心里實在是不踏實。”

楚月難得遇到像陳鳳英這樣熱情實在的人，心里暖洋洋的。

她答應下來，兩人一起忙活。

豬大腸豬耳朵之類的，繼續泡在面粉水里，楚月回頭再清洗。

楚月還買了一張老大的豬皮，已經經過了簡單清洗 ，正要下鍋焯水，便讓陳鳳英幫忙生灶火，拉風箱。

這么點事情，對陳鳳英來說輕而易舉。

灶臺上，楚月把一整片大豬皮，切開成四塊，冷水下鍋。

一同下鍋的還有白酒，蔥姜蒜，以及幾顆花椒。

這些配料都是給豬皮去除腥臭味的，尤其是花椒，有格外的作用，白酒則是在高溫揮發的過程中，會把異味一同揮發消散。

等大火沸騰之后，蓋上鍋蓋煮八分鐘。

八分鐘后，打開蓋子，豬皮在沸水里咕嚕咕嚕翻滾。

楚月手里拿了一根筷子，往豬皮上戳下去，豬皮柔軟能戳過，就是煮好了，如果戳不過去，就需要再煮上一段時間。

楚月把握的八分鐘剛剛好，豬皮柔軟適中。

她把豬皮從沸水里撈出來，放到砧板上，散溫放涼。

因為天氣寒冷的關系，只是稍稍放了一會兒，豬皮已經開始收縮變冷了。

緊接著要進行非常重要的一步，刮油。

楚月需要的豬皮部分，只是最外層膠質的豬皮，不要豬皮內側所粘連的白色肥肉，需要側著刀，用刀鋒一點點切下來。

切下來的肥肉也不用浪費，放在一個小碗里，之后炒菜可以先用肥肉榨油。

這一步非常考驗刀工，一不小心會弄成連皮帶肉的割下來，這就浪費豬肉了。

楚月的手法相當利落，拿著菜刀的右手又快又穩，刮下來的肥肉不帶一點點豬皮，很快就清理干凈了。

豬皮一整塊，已經能看出一點晶瑩剔透的感覺。

但是這還只是開始而已。

接下來，是一步細致的活， 也是非常需要有耐心的活——拔豬毛。

因為豬皮是煮過的，表層非常黏，豬毛不容易拔下來，必須是浸泡在水里，一邊清洗，一邊拔豬毛。

楚月早就準備好了拔豬毛的鑷子，她一個，陸元寶一個，因為多了一個陳鳳英，因此又拿一個。

三個人圍繞著一個水盆，水盆里倒了溫水，一邊抓著豬皮，一邊一點一點的處理豬毛。

到了這一步，陳鳳英拿起豬皮聞了聞，腥臭的氣味其實已經不見了，如果不湊近聞，根本聞不見。

楚月處理豬毛的時候，不僅用拔的，還用刮刀輕輕逆著豬毛生長反向清理，將細小看不見的豬毛，都一并清理了，直接切成細絲。

看到這里，陳鳳英已經知道楚月這是要做什么了。

“楚妹子，你是打算做豬皮凍？”