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人了，頓時起了雞皮疙瘩，神出鬼沒真是嚇死人了。

“走吧哥哥。”沈子騫拉住他的手腕，把兩個平安符遞給他。

沈梓棋回過神來，接過收好。

兩人閑逛了一個下午，去了一趟膳食居。

這次離開有些久，所以沈梓棋交代了幾個新菜，讓他們半個月出一個。

現在這個時間吃飯的人比較少，所以廚子們都聚在一起認真學。

沈梓棋拿了一條鯉魚，去掉鱗，鰓和內臟后，魚身兩面各去掉腥線然后切花刀。

接著又把魚拿起來，讓它站在砧板上，在魚片的根部再切一刀，為的是炸的時候魚肉可以翻出來。

拿出面粉和雞蛋攪拌均勻，這是一個很好的炸東西的蘸料，但首先還是要先把魚給腌制了。

撒上姜蔥，黃酒，細鹽，雞精后，沈梓棋便把它放在了一邊，在這個等待的過程中，要準備第二道菜了。

沈梓棋拿了一個肘子出來，用長筷子夾著，放在火堆里燒了一下再清洗，因為他不想拔毛，這樣是最快的辦法。

燒一鍋沸水，把肘子，姜，大蔥，還有些許的花椒扔下去煮一會兒。

另外一個鍋同樣放一點水進去，然后放入半碗的冰糖，小火慢慢的翻炒，直至糖色變黃。

肘子已經熟了，沈梓棋撈出來放入冰水里，然后把骨頭跟肉小心的分離開來。

“拿一塊干凈的布來。”沈梓棋說道。

沈子騫掏出懷里干凈的布巾給他，沈梓棋用他包著肉。

“怎么還要擦它啊？”問話的是一個叫何清的男人，長的端端正正，看起來三十左右，已經當廚子很多年了，自然知道沈梓棋很厲害。

“因為要炸，看好了，皮要朝下炸，肉盡量不要炸到。”沈梓棋認真的說道。

慢慢的肘子就變成了金黃色，沈子騫有些餓，拿起旁邊的糕點邊吃邊看。

肘子并不是炸好就可以了，還得燜，因為沈梓棋要做的是東坡肘子，蘇杭菜講究燜的一個特色。

為的是讓人肥而不膩，糯而不黏，又嫩又有嚼勁，而且燜的過程會讓食物充分入味。

砂鍋已經準備好了，在底部放好了姜片，大蔥還有些許花椒，肘子皮朝下，倒入冰糖和炒好的冰糖，黃酒，細鹽。

最后一步就是倒熱水，把肉給淹沒后，蓋上蓋子，中火慢燉，等湯汁都收進去了就可以撈出來了。

沈梓棋讓人做一個大點的砂鍋，不然每次只弄一個的話就太浪費時間了。

這道菜看起來也不難，步驟多記幾次也都記住了。

剛剛腌制的魚已經入味了，沈梓棋把它沾了炸醬后，扔到鍋里去小火慢慢炸。

魚在鍋里噼里啪啦的響著，很快就變成了金黃色。

確認熟了后，沈梓棋才撈出來放在碟子上。

“沈公子，這是道什么菜？”問話的依舊是那個何清，看起來很好學，事實上每次他都會問幾個問題，看得出很愛做菜。

“糖醋鯉魚。”

“跟糖醋排骨一樣嗎？”